凉面丝做法？
做法：草果1个，八角2g，桂皮1g，香叶1片，放入锅中加入清水煮开放入盐，生抽煮15分钟，捞出渣子留汤，放至常温。
买回凉面用刮丝器刮成细丝放入碗加入黄瓜丝，豆芽（豆芽是焯好水）加入煮好的料汁，吃时放入蒜泥搅拌均匀美味
1、一定要到菜市场或超市，去买这种新鲜的湿面条，带包装的干燥面条，虽然也可以做凉面条，但是味道和口感，要差很多，湿面条便宜，物美价廉，几块钱就够了。
2、回到家之后，先把面条煮了，起锅烧水，等水沸腾以后，把面条抖散，依次下入到锅中，水开后煮上几分钟，出锅放入凉水中，浸泡一会儿，防止粘连。
3、准备一个空碗，碗中加入辣椒面、白芝麻、蒜末和葱花，这都是提味的关键，尤其是大蒜，必不可少，辣椒可以根据个人口味，酌量增减，不喜欢也可以不放。
4、起锅烧油，放一小把花椒粒，用中小火炸出香味，花椒粒炸焦以后，捞出来扔掉，把剩余的热油倒入碗中，激发出香辣味。
5、再根据个人的口味，加入适量的生抽、香醋、蚝油、食盐，舀入3勺芝麻酱，顺时针搅拌均匀，料汁就制作完成了。
6、把面条控干水分，放入碗中，舀入2勺调好的料汁，再放入黄瓜丝、香菜，翻拌均匀，就可以开吃了，口感爽滑细腻，鲜香美味，香辣开胃，特别适合热天气吃。
你觉得凉面加豆芽好吃还是加海带丝好吃？
所谓众口难调，凉面里面究竟加豆芽还是海带丝，在壹周君看来，根本算不上问题，实难取舍，都两样同时上阵好了，并不互相冲突。事实上，壹周君自制凉面，往往都是不拘一格，因地制宜，简单说，就是冰箱有什么就放什么，黄瓜丝，豆芽菜，海带丝，甚至胡萝卜丝，都是理想的配料。
其实凉面的关键并不在配料，而是酱汁。有好事者将凉面分成两大帮派，麻酱派和辣汁派，差就差在你麻酱够不够浓厚，辣汁够不够特别。
在壹周君看来，凉面是酷热烦闷的最好救赎，尤其是在南方漫长的湿热的夏日，凉面是最好的食物选择，没有之一。
凉面的制作方式并不复杂。先将煮好的面条从锅中捞出来，用电扇吹干吹凉，然后抹上植物油，避免煮熟的面条团成一块。需要提醒的是，面都是用水面，才做出来的那种新鲜面条，有劲道一些，一般菜市场或者超市里面卖面的地方都有。不要用干面或者是挂面，口感真的不好。
接着调汁，糊辣壳辣椒油、花椒粉、姜蒜水、酱油、用水稀释过的芝麻酱、花生碎、榨菜末、葱花、盐、味精、白砂糖、醋。最后是加一把清脆新鲜的黄豆芽鲜还是咸香爽口的海带丝并不重要。
凉面的灵魂在于，生活纷纷扰扰，总有这么一个时刻，所有的珍馐美食都突然黯然无味。
主角：面
配料：黄瓜丝 /豆芽/海带丝（选自己喜欢的）
龚庆凉面的做法？
材料
主料：面条、绿豆芽、葱、姜、蒜
做法
1、葱和姜分别切末，蒜捣成泥，绿豆芽焯熟后过凉沥水。
2、调味汁混合均匀，其配料比例依个人口味。
凉面条的做法家常做法？
以煮熟的面条和鸡胸肉为原料，加入黄瓜、麻辣花生碎、绿豆芽、小尖椒等配料凉拌，即可制成凉面条，具体做法如下：
主料：碱水面250克、鸡胸肉200克。
辅料：黄瓜1根、麻辣花生碎30克、绿豆芽100克、小尖椒3个、香葱2棵、生抽适量、白糖5克、香醋适量、食盐少许。
1、锅中倒水，放入葱结、姜片，再加入鸡胸肉煮15分钟至熟透。
2、黄瓜切丝，香葱切末，尖椒切小圈备用。
3、豆芽摘洗干净，放入沸水中焯一下捞出过凉。
4、鸡胸肉煮透后撕成丝，和焯过水的绿豆芽、黄瓜丝放一起备用。
5、切好的葱末和尖椒圈放入碗中，依次加入生抽、香醋、少许味精、白糖、辣椒油拌匀成料汁。
凉面条的做法家常做法？
以煮熟的面条和鸡胸肉为原料，加入黄瓜、麻辣花生碎、绿豆芽、小尖椒等配料凉拌，即可制成凉面条，具体做法如下：
主料：碱水面250克、鸡胸肉200克。
辅料：黄瓜1根、麻辣花生碎30克、绿豆芽100克、小尖椒3个、香葱2棵、生抽适量、白糖5克、香醋适量、食盐少许。
步骤
1、锅中倒水，放入葱结、姜片，再加入鸡胸肉煮15分钟至熟透。
2、黄瓜切丝，香葱切末，尖椒切小圈备用。
3、豆芽摘洗干净，放入沸水中焯一下捞出过凉。
4、鸡胸肉煮透后撕成丝，和焯过水的绿豆芽、黄瓜丝放一起备用。
