红烧蹄包肉的家常做法？
把蹄包肉冲洗干净。准备好半小碗干木耳，40粒冰糖，少许香叶、小茴香、甘草等炖肉料。
干木耳洗干净，泡入水中，水发木耳。把炖肉料用沙布包好。
蹄包肉尖用刀劈深一些，这是为了更能入味。烧半铁锅开水，放入蹄包肉，焯三分钟左右，捞出冲洗干净，冲去废沫，锅内水倒掉，锅刷干净。
（图片来源网络，侵删）
铁锅上灶，中火，放入30克花生油，油五、六成热冒烟时，关成中小火，倒入40块冰糖，开始熬糖，熬至糖水起金***糖泡。（不喜欢吃太甜的朋友可以少放点冰糖熬糖色）
立即放入蹄包肉，用筷子进行翻面，使各面沾糖汁均匀。说明:40块冰糖在这道菜中是主要辅料，既增加了甜味，去除睲味，还上了色，这道菜不放酱油，冰糖上的色已经足够。
然后依次倒入3小匙料酒、3小匙白酒，翻炒均匀，倒入纯净水或者矿泉水适量，差半公分没过猪蹄为宜。
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放入切好的姜片、葱小段与红辣椒，放入炖肉料纱包，铁锅盖盖，开大火烧开后再关成小火，注意一定要小火炖。
炖一个半小时后，打开锅盖，放入发好的木耳，用炒铲翻炒均匀，盖上锅盖，继续炖一个小时(炖的过程中，要用筷子把蹄包肉翻面两次，使猪蹄入味更加均匀)。
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