酸汤面的家常做法?
烧一锅开水,下面。 香菜、香葱和绿叶菜洗净,香菜分两份。其中一份香菜切碎丁,香葱切碎丁。
在碗里放入生抽、醋、胡椒粉、盐、糖,以及香菜丁和香葱丁备用。
面即将出锅时下入香菜和绿叶菜,等再次沸腾后关火。
先用少量面汤倒在碗里,再将面和剩余的汤倒入碗中,加入调料即可。
酸汤面的家常做法陕北霞姐?
五花肉1500克,线椒面(辣椒面)250克,A料(大葱段100克,姜片50克,桂皮6克,八角8个,草果4个),岐山醋500克,色拉油5千克(约耗450克)。 制作:
2.锅上火,入色拉油烧热,下入A料炸香,入五花肉丁煸出油后,下辣椒面炒3分钟,离火,再下入岐山醋(可用陈醋或香醋代替,若用香醋,
2、另依个人口味加盐,味精,醋(适当多放以突出酸味),白胡椒粉,麻油,紫菜,虾皮,放入碗内;
3、面条白水煮熟后,用面条汤约半碗将上述调料配料冲沏酸汤搅拌均匀,捞入适量面条既可。
步骤 1碗里放点盐、鸡精,一个干红辣椒撕成几小块,大葱切成丝(可以多放点),干海带撕碎,或者用剪刀剪成条状。⚠️干海带上面有一层白霜的物质,千万别洗,这不是盐,而是海带析出的一种叫“甘露醇”的营养物质,洗掉就没有鲜味了!
步骤 2碗里倒入醋,可以多到一些,因为主要吃酸味,烧小半锅水,用沸水把碗里的料冲开,这时可以尝一尝咸淡,如果淡了,加点盐,咸了,加点水,无限循环……
步骤 3锅里剩下的水用来煮面条,一定要少煮一些面条,煮多了,碗里的酸汤就不够味了
步骤 4把煮好的面捞进碗里,一碗酸辣鲜集于一身的陕北酸汤面就煮好了,感冒的人或者醉酒的人连面带汤一起吃掉,可以盖好被子,美美的睡一觉了,一定要把汤全部喝掉,汤里的醋和红辣椒是开胃的,大葱有解表的作用,喝了会发汗! PS:这碗面原则上是不放油的,如果有人觉得过于清汤寡水的没味道,可以放点香油。 谢谢亲爱的老妈给我做这么好吃的面面😄!
重庆酸汤面的正宗做法?
做法步骤:
步骤 1
步骤 2
步骤 3
锅里倒入20克食用油,烧热至冒烟倒在辣椒面葱蒜上,炝出香味,加生抽,陈醋,盐,鸡精
步骤 4
锅里烧热水,水开在料碗里倒入半碗水(400-500克)酸汤就做好啦
步骤 5
1、原料:西红柿3个,鸡蛋3个,挂面一把。
3、锅内入油,油热后,倒入蛋液滑炒到凝固盛出。
4、锅中底油,入西红柿块翻炒数下后,加水,量要稍微多些,因为要做卤汁。
5、焖煮煮西红柿至六成熟时,加入已炒好的鸡蛋块,焖煮到汤汁浓稠,加入盐、少许白糖和一点生抽。勾芡出锅。
6、开水将挂面煮熟,面盛于碗中,浇上西红柿鸡蛋卤,喜欢香菜的撒上点香菜末,吃时搅拌均匀就可以。