炒山药片的做法？
做法:
【食材】：小白嘴山药250克，胡萝卜120克，大葱1小段，生姜1块，糖半勺，米醋1勺，盐少许，植物油适量，清水少许
步骤：
1、准备好所用的食材，胡萝卜清洗干净，山药削去外皮清洗干净，山药里含有黏液，直接接触皮肤，容易引起瘙痒，削皮的时候戴着手套。
2、把胡萝卜先切小段，然后切成薄片装盘，大葱切成葱花，生姜切成丝装盘备用。
3、山药切成小段，然后切成薄片，切好以后，放入清水中，反复冲洗两遍，洗去山药的黏液，用滤网沥干水分备用。
（图片来源网络，侵删）
4、炒锅倒入适量植物油，烧至微热，放入葱花和姜丝，翻炒出香味。
6、把沥干水的山药片倒入，大火翻炒拌匀。7、沿着锅边，加入少许清水，可以防止山药片变色。
（图片来源网络，侵删）
8、加入少许糖，1勺香醋，大火翻炒拌匀。9、最后加入少许食盐，调味拌匀后关火。把炒好的山药片盛入盘里，即可食用。
主料： 山药100克、保鲜桃仁150克。
辅料：葱2根（切段），蒜苗1根（切碎）。广红50克、芦笋50克、白果仁10克、玉米粒10克、金橘5粒，橘子壳4个。
调料： 盐5克、鸡精4克、味精3克、水淀粉20克、葱油30克。姜片、醋、芝麻油、胡椒粉少许。
方法
1、将全部主辅料洗净沥水备用（保鲜桃仁先解冻）。山药、广红、芦笋去皮，改刀成0.5cm的丁。橘子壳修成花边杯盏备用。
❶山药用水洗去外皮泥土，刮皮斜切成片备用；
❷青椒切成菱形块备用，蒜切末备用；
❹油热下青椒再下山药片，放盐快速翻炒然后倒入调好的酱汁，放上蒜末翻炒两三分钟即可出锅（炒山药一定要大火快速翻炒，不然会糊锅）
