炸千张肉卷做法？
猪肉馅加入葱姜末、一个鸡蛋、生抽、蚝油、盐、糖，顺着一个方向搅拌均匀，备用
4/22千张皮，沿着长条形一切两半
5/22叠放上去，再竖着平均切成四份
6/22共16张
7/22取一张小千张皮，斜着放，在中间拉长放上些肉馅
8/22下角招上去，按压一下，成长条形
（图片来源网络，侵删）
9/22左右再向中间折过来
10/22滚两下，包成长条形的样子
11/22外形像包的春卷样子
（图片来源网络，侵删）
12/22全部包好(不用担心会散开，在油炸的时候用筷子夹住最外角，轻轻放进油里，推动一下，就粘住了)
豆腐皮肉卷最正宗的做法？
做法:
2、烧热锅，下油1汤匙，煎豆腐块至两面微焦盛起。
3、原锅炒培根至金***，下金针菇炒至菇变软，下少许水煮1分钟。
虎皮肉
配料：
调料:植物油1公斤(实耗约100克)，料酒20克，白糖150克，盐50克，酱油20克，葱20克，姜20克，大料2枚。
特色：
油亮光滑，纹似虎皮，软烂醇香，煳在渗甜。
操作：
(1)将肉在火上烤黄，放在温水中泡软，刮去黄焦皮及脏物，擦干。而后在皮上划成虎纹花刀，再以清水洗净待用。
(2)把姜拍疏，葱切3厘米长段。把腌雪里红梗除去根梢，切成2厘米长段以后，用凉水洗净，稍干后用油炸焦待用。
(3)在锅里放些清水，旺火烧开后，加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐，再放肉(皮朝上)。待汤烧开以后，撇去浮沫，有文火煨至3～4成熟时，把肉翻过去再继续煨，当肉煨到8～9成熟时，捞出来把肉皮朝下，放在碗内，把汤汁倒在肉上，再加上待用的雪里红梗，上屉用旺火再蒸15～20分钟。而后皮朝上扣入盘里，把汤汁浇入炒勺中煮浓后，浇在肉上即成。
