北京炸酱面炸酱的做法?
用料:五花肉500克,甜面酱 5勺,干黄酱 5勺,黄豆酱 5勺,葱 1根,姜 6片,花椒 适量,八角 1个,香叶 2片,桂皮 1块,紫洋葱 半个,白糖 1勺,料酒 1杯,清水 半杯,玉米油 适量
做法步骤
步骤 1先将需要的食材备好。
2.洋葱:半个小碎丁。
3.葱芯:切小碎丁。
4.葱叶:剥开切。
步骤 2一杯料酒,半杯清水,5勺干黄酱,顺着一个方向搅拌,把酱泻开。
步骤 4再加5勺甜面酱,顺着一个方向调匀。
北京炸酱面炸酱的做法教程?
北京炸酱面炸酱的做法
用料: 干黄酱 350克/袋 去皮五花肉 250克 姜 大葱 黄豆酱油
步骤 2 葱姜切末
步骤 3 锅里放宽油
步骤 4 先下姜末,炒出香味,下一半葱末,还有一半留着。
步骤5 下肉,炒到表面变色。
步骤6 少量黄豆酱油上色,如果找不到黄豆酱油用生抽也可以,注意不要放多了。
步骤7 加入干黄酱,一边炒开黄酱一边加水搅拌均匀。不断搅拌,防止糊底。
步骤8 加入另一半葱末继续炒
1、准备食材。肉馅150克,小葱2根,豆瓣酱1瓷勺,酱油1茶匙,花椒粉1/4茶匙。
2、锅内加油100g大火烧到五成油温加入姜块(姜块拍破)。
3、下入剁好的猪肉粒。猪肉粒中加白酒5g后大火炒香收水出油。
4、炒香的猪肉粒中加入甜面酱50g。猪肉粒加入甜面酱以后继续中火翻炒至出香(想想酱肉丝的香味)。
5、这个时候加水1000g烧开关小火熬两个小时。2个小时候,将火调到中火快炒收汁一定要反复不同的炒,要不很容易糊。
食材:
肥瘦相间的猪肉1块、六必居干黄酱1袋、郫县豆瓣酱2勺、姜米、洋葱粒、花椒粉、手擀面、黄瓜丝1碟、绿豆芽1碟,黄豆1碟。
制作方法:
1、猪肉好要肥瘦分开的,先把瘦肉切成条改丁,再把肥肉切成条改大小相同的丁,分别放入不用的容器里。
2、把干黄酱拿出来放到大碗中,加入少量的水给它稀释一下,然后少量多次加水,调成半流动的稠浆。千万不要一次加太多水,不好控制稀稠程度。
食材:
手擀面、猪肉、黄瓜、胡萝卜、葱姜、香菜、黄豆酱、甜面酱、料酒、白糖、鸡精、香油、油。
步骤:
第一步:猪肉切丁;胡萝卜、黄瓜分别清洗干净切丝;葱一部分切丝,一部分切葱花;姜切末;香菜切段;面条开水下锅,用筷子稍微拨动一下,防止粘连,水再次烧开之后加少许凉水,再烧开之后再加一点凉水,再烧开面条就煮好了,捞出来过一下凉水,沥干水分盛到一个大碗里备用,摆上黄瓜丝、胡萝卜丝、葱丝。

第二步:起锅烧油,油热下入肉丁,翻炒至肉丁变色,加入姜末、2大勺黄豆酱、一勺甜面酱、一勺料酒去腥翻炒均匀,然后加入半勺糖、少许鸡精、葱花,最后滴几滴香油,翻炒均匀即可出锅。

第三步:将炒好的肉酱浇到面条上,撒上点香菜装饰一下,我们的炸酱面就做好了,吃的时候拌匀就可以了。