桐乡面的做法和配方？
第1步.生姜切片，鳝片切段，锅中倒入色拉油加热至八成热，放入生姜，放入切好的鳝片，油炸至鳝片表面微微泛黄，撩起鳝片备用。
第2步.洋葱切片，韭菜切段（3厘米左右），然后将洋葱片倒入之前炸鳝片的油锅，翻炒两下后再倒入之前备用的鳝片
第3步.翻炒几下后倒入料酒，老抽，红糖（根据个人口味），鸡精，略微加点水
第5步.等步骤3的汤汁烧开后，加入生粉勾芡，倒入切好的韭菜等面条煮熟（把握好时间，让面条和汤汁同时煮熟）
1、西红柿3个，蒜苔8根，香菜3颗，油菜3颗，香菇10个，生抽10ml，醋5ml。
2、和面。面要和得稍硬一点，和好后放在一边饧上至少半个小时。
4、番茄洗净切大约10mm大小的丁儿。
5、冻豆腐切大约10mm的丁儿。
桐乡面怎么做？
先煮汤和菜，一般这边做面的汤 量适中，不干也不会做成汤面，而且比较浓稠，有的猪肝什么的会加点淀粉。
把做好的汤、料放一边，把面条放到锅里（水煮开），面稍微过一下就7层熟了。然后把面条捞出来，重新用一个空锅子把汤和面条放一起，稍微热一下倒入碗中。
这是农家的做法，也有的店面有点不一样，有的是面熟了直接浇汤的。
浙江口味桐乡面突出了当地的饮食文化，虽说与其它省份口味上有所差别，但生活在当地的人们早也习惯了自己的地方风味。
桐乡面以香滑爽口的特点，让更多人得以接受。桐乡面配料也很丰富，满足了更多人的饮食需求。
一般会将高汤里加入自己喜欢的海鲜,笋,金菇,以及其它喜欢的食材在锅里烧熟调味待用。
然后将所要的细面下沸锅煮至七八成熟捞起放碗。下一步就是将刚才煮好的汤料倒在面上就完成步骤了。
桐乡人的面是怎么做的？
三鲜面的做法
1.虾仁去肠泥，墨鱼切花，海参斜切片，胡萝卜、竹笋切花片。加3大匙色拉油，用高火炒3分钟
2.中等器皿加入高汤4杯及精盐、味精、白酱油，用高火煮至沸滚；再加入油面条及炒过的配料，用中火煮3分钟，煮好后上面撒上少许香菜，趁热食用
