东北酱炖肉的正宗做法?
辅料:葱姜适量,胡椒粉适量,鸡精适量,老抽适量,芹菜适量,辣椒适量
2/5放入锅里,加水没过土豆,放老抽、姜片、葱段、胡椒粉、鸡精。
东北酱炖肉的做法
主料
五花肉500克
辅料
豆腐皮适量 黄酱适量 葱2段 姜10克 蒜10克 桂皮1块 八角2个 冰糖适量
4、加入开水(这样子大酱的香味更好的散发出来),放入冰糖,五花肉
山东酱猪肉的做法?
1.五花肉切小块,葱切断,姜切片,蒜拍一下就行了
2. 把五花肉,葱姜蒜花椒大料一起放锅里煮至肉8 9成熟!可以少加点盐!然后关火泡10分钟左右!!
3. 石桥大酱加入一点葱和蒜末,不喜欢葱蒜的可以不加!然后加水给酱稀释一下。
5. 放在密封盒子里!在阴凉处放一天,然后就可以放进冰箱里,想吃的时候可以把表面的酱冲一下!炒菜吃,或者直接蒸一下就可以吃了!
将带皮的新鲜猪肉洗净,用刀切成几小块,便于更好的入味,猪肉我买的是后丘部位的。
准备所需要的调味料,生抽和老抽放入同一个碗中,这里用到的黄酒和话梅是不可缺少的将猪肉放入高压锅中。
将冰糖和话梅放入锅中,将香叶、桂皮、花椒、八角、姜放入锅中放入大半碗黄酒,必须是黄酒,不能用料酒。
放入生抽和老抽,生抽我选用的是淡味的,然后放入一小勺盐,如果你用的不是淡味的生抽就要根据情况减少盐的用量。
全部调味料放入后用手将锅端起来,晃动锅身让调味料和肉混合一下,然后用高压锅煮肉的功能将肉煮熟。
将猪肉和肉汤一起放入炒锅中,大火将汤汁稍微收浓一些。
猪肉凉后切片,然后装入盘中,一道香味浓浓的秘制酱猪肉很是美味呢。
材料:猪肉5千克
调料:食盐200克、酱油1千克、葱50克、姜50克、八角10克、丁香25克、砂仁5克、草果3克、白芷3克、茴香3克、肉桂25克
做法:
1.将猪肉刮洗净切成,10块,放入水锅中,用旺火烧沸后,即捞至冷水中洗净。葱切段。姜用刀拍扁。药料用洁白布包扎牢固;
2.锅内加清水,放入肉、酱油、盐、葱姜、药料,用竹算子将肉压住,在旺火上烧,撇去浮沫,移至微火上焖煮,至肉熟时捞出皮朝下盛在盘内晾凉。
3.锅内汤烧沸,撇净浮油,晾凉后倒入肉盘内。吃时将肉捞出,切成薄片装盘即可。
1. 将肋骨肉去骨,切成一斤左右的长方块,用冷水浸泡3 小时,取出洗净;
2. 放入老卤锅内,加猪蹄、茴香籽、花椒用洁布包好和桂皮、姜、葱段、盐一并放入锅内煮沸后改小火焖煮;
3. 焖煮一小时半,将肉捞出,放入冷水内,清除卤汤表面浮沫;
4. 再将肉放入锅内,加入少量冷水,上火烧沸后,再改小火焖煮直至肉烂,汤汁变浓时即可;
5. 最后将肉捞出,将每块肉带皮一面刷上一层原卤即可上桌食用。