7寸重油蛋糕？
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用打蛋抽呈Z字型搅拌至无粉粒
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蛋清中加入香草精、柠檬汁
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所有材料准备好
搅拌均匀后的黄油应该呈细腻均匀的乳状
加入隔水软化奶油奶酪，搅打均匀，加入牛奶再筛入面粉和泡打粉、轻轻搅拌均匀成为面糊6、倒入模具中，烤箱预热180摄氏度，视模具大小，烘焙30-45分钟左右即可
重油蛋糕是什么蛋糕？
你好，我是晓妹，很高兴回答你的问题：重油蛋糕的颜色相对来说比轻油蛋糕颜色深，重油蛋糕是所有的材料一起打发的，所含食用油和黄油的比例较多，吃多了重油蛋糕会上火哦！
其实重油蛋糕又叫磅蛋糕PoundCake，也即是一磅奶油、一磅面粉、一磅白糖和鸡蛋的组合，因为油脂含量高，主要成分就是油，所以翻译过来我们通常称之为重油蛋糕了
用料：
黄油 80克 奶油奶酪 80克
低筋面粉 80克 细砂糖 60克
鸡蛋 80克 牛奶 50毫升
做法：
1.所有材料准备好
2.黄油切成小块，软化后用打蛋器打至顺滑，加入细砂糖，继续打发
3.分三次加入打散的鸡蛋，搅拌均匀
4.搅拌均匀后的黄油应该呈细腻均匀的乳状
你好，很荣幸回答您的问题！
重油蛋糕是含有较大比例鸡蛋、面粉、黄油及糖的富含油脂、口感很好的***蛋糕。要求奶油、糖、面粉各一磅。又叫重奶油蛋糕。也名重油蛋糕。
用500克面粉、500克奶油、500克糖和八个鸡蛋。此款蛋糕的主要成分就是重油，巧克力和山核桃的介入，使蛋糕质感香滑，风味独特。制作时间：360分钟 最佳食温：15摄氏度 最佳保存：冷冻48小时。 “重”读zhong,就是奶油多的意思！重油蛋糕是用大量动物性奶油制成的美味糕饼,是盛产牛奶的地区古来就有的风气,起源很早,在这些糕饼中用奶油.糖.鸡蛋及面粉各500克烤制而成。烤成每条500克左右的“磅蛋糕”（POUND CAKE），即重奶油蛋糕。因其用料高级，口味非常香醇，所有至今还有人喜欢这种“磅蛋糕”。一般对西点不了解的人，心目中的蛋糕永远是松软无比的戚风蛋糕，可能不易接受重奶油蛋糕密实的质感，对西点品味极高的人极为欣赏这种香醇朴实的蛋糕。提醒客户重油蛋糕坯子较有质地感，不能放在冷冻室，应放在冷藏室，食用前提前拿出放置一段时间再食用口感更好。零下5度
重油蛋糕是配方量为面粉100%，糖100%，蛋100%，黄油100%的海绵蛋糕类，也叫磅蛋糕。因为配方中的面粉和鸡蛋都是属于韧性材料，所以做出来的蛋糕韧性较大。而蛋和黄油属于柔性材料，所以二对二做出来的蛋糕会松软可口，解决了蛋糕韧性较大的缺点。
重油蛋糕所使用的原料成本较高，所以一般搭配高级蛋糕来使用，比如翻糖蛋糕，其中最能决定蛋糕口感的因素是黄油质量的优劣和面糊翻拌次数的多少。
重油蛋糕呈现的成本口感扎实，组织细腻无大孔，带给人的饱腹感较强。
制作好的重油蛋糕对于原料的运用，配方平衡，搅拌次数，烘烤温度等程序都有直接影响。重油蛋糕烤制过程中的膨发量不会太大，回缩也比较小，所以一般我们倒入模具8分满为宜。
下图为重油蛋糕做成的翻糖蛋糕，承重较好，适合造型比较多的蛋糕。
谢谢，很高兴能回答你的问题！
重油蛋糕，顾名思义就是含油量高的蛋糕。
下面我给出几种常见蛋糕的配方比例，相信你看过之后就会很明白了。
1. 戚风蛋糕
低粉 80g
玉米油 40g
水 50g
糖 60g
蛋 5个
2. 磅蛋糕
重油蛋糕的原理？
重油蛋糕是一种经典的西式蛋糕，其特点是深色、香甜、松软而有弹性。重油蛋糕的制作原理是在面糊中加入大量的黄油或沙拉油，这些油能够增加蛋糕的细腻度和口感，使其更加松软。
同时，重油蛋糕在烘焙过程中产生的高温和加入的发酵剂能够使蛋糕体积膨胀，形成松软的空气网状结构，从而达到蓬松的效果。因此，在制作重油蛋糕时，需要注重材料的比例和操作技巧，以保证蛋糕的口感和质量。
重油蛋糕的制作原理主要利用了油脂润滑面糊的特性，同时在搅拌过程中使油脂充入大量的空气而产生膨大作用。它和海绵蛋糕是不同类型的蛋糕制品。海绵蛋糕是通过打发全蛋液，在蛋液中不断充入空气支撑蛋糕体膨发；而重油蛋糕，也被称为磅蛋糕，是黄油加糖不断打发冲入空气从而膨发的蛋糕。
此外，重油蛋糕使用了较多的油脂和化学疏松剂，这使得在打糊过程中，油脂拌入了大量空气使蛋糕产生膨大作用。细粒砂糖有助于油脂的膨松。当蛋液加入到打发的油脂中时，蛋液中的水分与油脂即在搅拌下发生乳化。乳化对油脂蛋糕的品质有重要影响，乳化越充分，制品的组织越均匀，口感亦越好。
重油蛋糕好吃吗，有什么分类？
1、重油蛋糕好吃吗？
重油蛋糕甜度高入口滋润，有弹性，不粘牙在口感上会比其它类蛋糕来得实一些，但因为加入了大量的黄油，所以口味非常香醇。好不好吃因人而异，喜欢高浓度甜味口感的亲会非常喜欢。
它的名称由来：
重油蛋糕因为油脂含量高，主要成分是油，所以译过来我们称之为重油蛋糕。其实重油蛋糕也叫磅蛋糕，也就是一磅白糖、一磅面粉、一磅奶油和鸡蛋的组合。
2、重油蛋糕的分类
代表蛋糕：布朗尼蛋糕(经典)；极品蓝莓玛芬；红丝绒蛋糕；哈雷蛋糕；熔岩蛋糕。
希望我的回答能帮到您[微笑]
我是做蛋糕的这个问题我最清楚！这两点
1.优点：重油蛋糕吃起口感肯定还是不错的，细腻～柔软，普通无水无油蛋糕吃起口感就要略差一点。
2.缺点，：重油蛋糕，高热量、高油脂不易多吃！无水无油蛋糕比起来健康多了！
重油蛋糕的理论？
重油蛋糕是一种口感细腻、油水充分融合的蛋糕，其理论基础主要是在制作过程中通过加入大量的植物油和蛋黄来增加蛋糕的湿润度和口感。
相比传统蛋糕，重油蛋糕更注重油脂的使用和搅拌的技巧，通过不断搅拌和打发，使油脂能够充分融入蛋糕面糊中，同时在烘焙过程中油脂会蒸发，形成了细腻柔软的蛋糕体。重油蛋糕的制作过程需要严格控制温度和时间，以确保蛋糕口感的完美呈现。
