北海道海绵蛋糕的做法窍门？
1.1.先来做一下准备工作，将鸡蛋打入干燥无油无水的打蛋盆中，常温牛奶跟玉米油放入小碗，准备细砂糖，低筋面粉。
2.2.将细砂糖一次性加入到鸡蛋中，搅拌均匀，电动打蛋器开高速打发，室温低的情况下可以隔40度左右温水盆，可以加速鸡蛋打发，打发至气泡细腻发白，体积增大，打蛋器所过之处纹路清晰立体，提起打蛋器画“8”字，痕迹可以保持5秒，打发时间需要10分钟左右（时间仅供参考，以蛋液状态为标准）。
3.3.将低筋面粉一次性过筛到蛋液中，尽量筛的均匀，不要堆在一起。
4.4.刮刀***用切拌加翻拌的手法，将面粉与蛋液混合均匀，每一次翻拌都要贴底，提高翻拌效率，不用担心消泡，打发到位的蛋液消泡也不会产生太大影响。
5.5.牛奶和玉米油要提前搅拌均匀，充分融合，充分做好乳化工作（我没有提前准备，临时用打蛋器搅打均匀，飞溅到盆壁上了），用刮刀取一点蛋糕糊放入乳化液中，***用切拌加翻拌的手法拌匀，搅拌均匀。
北海道海绵蛋糕是一种口感松软、入口即化的蛋糕，制作时需要注意以下几个方面：
- 鸡蛋要提前从冰箱中拿出回温，否则会影响打发效果。
- 在打发蛋白时，要注意打发的程度，当蛋白出现细腻的泡沫时，加入三分之一的细砂糖，继续打发至蛋白出现纹路时，再加入三分之一的细砂糖，最后打发至蛋白出现小尖角时，加入剩余的细砂糖。
- 在混合蛋白和蛋黄时，要注意搅拌的手法，不能画圈搅拌，要从下往上翻拌，以免消泡。
- 烤箱要提前预热，蛋糕放入烤箱后，要降低温度，以免蛋糕表面开裂。
海绵蛋糕的制作方法？
1.准备好材料，鸡蛋，细砂糖，牛奶，植物油，低筋面粉。
2.低筋面粉提前过筛，一共两次；牛奶和植物油混合搅拌均匀备用，如果是黄油融化即可；全蛋打散后一次性倒入白糖，隔热水高速打发，打到拉起打蛋器蛋糊可以划出纹路，停留2-3秒之后才消失即可，状态就像是很粘稠的米糊，然后再次筛入低筋面粉 ，搅拌均匀。
3.倒入铺好油纸的模具中。略微晃平，提起轻震两下，震出大气泡。
4.放入预热好的烤箱中下层。转上下160℃，烤30-35分钟。到时间出炉，震一下震出热气，拎油纸提出来放在冷凉架上冷凉。
5.温热时候，撕开四周油纸，然后倒扣，撕掉底部油纸，翻过来，切块即可。
烹饪技巧：全蛋打发一定要到位，打到位没有那么容易消泡，轻微消泡是正常的。最好常温鸡蛋。如果是冷藏鸡蛋，静置五分钟一定要静置。然后温水浴打发。烤盘铺油纸，低粉过筛提前准备！倒低粉和倒油一定要注意。
海绵蛋糕的制作方法？
1.准备好材料，鸡蛋，细砂糖，牛奶，植物油，低筋面粉。
2.低筋面粉提前过筛，一共两次；牛奶和植物油混合搅拌均匀备用，如果是黄油融化即可；全蛋打散后一次性倒入白糖，隔热水高速打发，打到拉起打蛋器蛋糊可以划出纹路，停留2-3秒之后才消失即可，状态就像是很粘稠的米糊，然后再次筛入低筋面粉 ，搅拌均匀。
3.倒入铺好油纸的模具中。略微晃平，提起轻震两下，震出大气泡。
4.放入预热好的烤箱中下层。转上下160℃，烤30-35分钟。到时间出炉，震一下震出热气，拎油纸提出来放在冷凉架上冷凉。
5.温热时候，撕开四周油纸，然后倒扣，撕掉底部油纸，翻过来，切块即可。
烹饪技巧：全蛋打发一定要到位，打到位没有那么容易消泡，轻微消泡是正常的。最好常温鸡蛋。如果是冷藏鸡蛋，静置五分钟一定要静置。然后温水浴打发。烤盘铺油纸，低粉过筛提前准备！倒低粉和倒油一定要注意。
