炒面最正宗的做法?
炒面正宗做法
制作食材】面条,绿豆芽,青菜,鸡蛋,火腿肠,洋葱,食用油,食用盐,鸡精
【制作步骤】
1、首先准备适量的手擀面,大概一碗左右就可以了,然后再准备两个鸡蛋,一小把青菜,一小碗绿豆芽,一根火腿肠,半个洋葱。上面提到的都是咱们主要用到的食材和配菜。配菜和食材准备好了,就开始准备调味料,调味料比较少就两种,一种是食用盐,一种是鸡精。全都准备好了之后,就开始处理并烹饪吧。
2、先把咱们准备好的一把青菜清洗干净,然后甩干或者是晾干表面的水分,然后把它放到案板上,把它切成小段,形状无所谓,只要切得稍微碎一点就可以了。然后把准备好的两个鸡蛋打到一个空碗中,先将它们搅散,然后放到一旁待用。
做法步骤:
1· 买回来的菜清洗干净备用
2· 青红椒洋葱切成丝、肉切丝备用
3· 锅烧热先下入月肥肉炸出油、在放入瘦肉煸炒出香味、加入料酒生抽、白糖先简单调个味
4· 在下入洋葱和青红椒炒出香味
5· 翻炒几下
6· 在下入绿豆芽炒至变色下入面条
8· 炒成这样大概就可以了、放少许鸡精调味
9· 装盘开吃了、真的是太香了。
正宗做法如下:
1.面煮熟后用凉水冲洗浸泡一会,然后捞出来放入少量油和酱油,搅拌均匀,这样做防止后期粘连。
2.锅中倒入油,配菜根据自己喜好放入,一般有香肠、鸡蛋、鸡毛菜,炒熟以后倒入炒面快去翻炒。
3炒面一般炒3分钟左右就可以出锅,出国之前放入盐、鸡精、孜然粉适量即可出锅。
步骤 1
生面上笼铺散,水开后蒸20分左右(中间揭盖松一下面)。取出铺开晾凉。这一步可以提前做好,面存在冰箱里,随吃随取。五两是两人份。
步骤 2
蔬菜切丝。蒜瓣切碎。蔬菜这个很自由,除了菜谱上的,常用的还有蒜薹,豆芽,白菜,蒜苗,芹菜,火腿肠之类的,有啥放啥。
步骤 3
步骤1/3
准备好以上食材,用量根据个人,我是一个人吃,面条买2元就够啦,其他配菜根据个人需求哟
步骤2/3
锅中倒入凉水,加入少许盐,这样面条有味儿更有劲道,水开放入面条,煮至八成熟,时间自己把控好,可以中途尝一下,我煮了5分钟左右,捞出过凉水,控干,倒入少许食用油搅拌均匀,这里是为了不让面条粘在一起哟
最后一步
起锅烧油,倒入鸡蛋液,搅碎捞出备用,重新起锅烧油,放入蒜洋葱胡萝卜炒出香味儿,放入火腿肠,炒几秒,加入青菜,豆芽,炒1分钟,倒入面条,加入少许生抽,老抽,盐,辣椒面,也可以根据个人口味加入其他调味料,自由发挥,都很好吃的。
炒面的正宗做法?
1将面条放入一锅水中煮沸,煮2分钟,然后取出。
2捞出后,用冷水冷却。
3把两个鸡蛋放在三个碗里,用筷子搅拌。
4烧热锅油,倒入鸡蛋,炒至金***。
5加入火腿和蔬菜,炒一分钟。
6加入面条、盐和酱油,翻炒两分钟。炒匀洒味精。
步骤 1
蔬菜自己准备,想吃啥放啥,但青椒,洋葱必备,另准备适量猪肉,猪肉可提前加生抽五香粉腌制,我用的碱水面,水煮沸,煮至面条内心软且浮起(大概五分钟左右),捞出过凉水,控干备用,准备一个料碗:一勺辣椒油一勺生抽,蚝油半勺,适量老抽调色,一小勺鸡精或者浓缩鸡汁两滴,盐一小勺,白糖一小勺,加适量清水拌匀。
步骤 2
锅内油烧热,放入猪肉炒至半熟,放菜顺序由生熟快慢放,熟的较慢的先放,炒的差不多了放入面条,搅拌均匀,倒入料碗,再翻炒片刻就可出锅