发面肉馅饼怎么做？
肉饼也是我们大街小巷经常吃到的一种面食，它可以包罗万象，把孩子不爱吃的蔬菜肉类夹进去，既能增加蛋白质，也能增加维生素的摄入量，大家都知道精白米、精白面，吃多了会造成血糖升高，我把肉饼也进行改良了，里边掺加了杂粮面儿，这样的话粗细搭配，营养也比较均衡。今就为大家分享一下香酥发面肉饼的做法吧：
原料:
馅料：白菜150克，粉丝一把，生抽一勺、肉沫200克、盐、姜适量。
面团儿：中筋面粉400克，杂粮面100克，温水250克，酵母5克，糖10克，有5克（加糖以后会使面更松软，糖尿病人可以忽略）。
2、热锅放油，放葱、姜、蒜、爆香，凉后倒入***粉丝、肉未进行调制。
4、擀成面剂儿，分成50克左右的面团。5、把面皮儿擀成中间厚两边薄的圆片，像包包子一样收口压扁。
7、再醒发15分钟。
8、电饼铛放油放入饼坯，烙至金***，9、再倒入半碗冷水，盖上盖子大火收干水即可。
下面我分享一下我制作发面馅饼的方法
酵母与面粉的比例是1g:100g
取一干净的盆，放入300g面粉，再将化好的酵母水倒入
用筷子搅拌至絮状，再少量多次的添加温水揉至面团光滑即可
揉面团时应准守“三光”原则-盆光-手光-面光
揉好的面团上抹少许的水，防止面团变干，在盆口盖上一层保鲜膜，放到温暖处发酵
发酵时间根据室内温度、酵母，也是不同的时长的，无法给出具体时间
待面团发酵至原有体积的两倍大并且有蜂窝状即可
1:取中筋面粉500克。酵母5克。泡打粉3克。糖10克，水250克。
2:五花肉馅500克，盐5克，味精2克，鸡精5克。耗油10克。东古酱油10克，胡椒粉1克，五香粉1克。花生油30克。香油20克。葱花100克，姜末10克。
3:取面粉500克，加泡打粉伴匀。中间开窝。把酵母和糖加水较开导入面粉伴至雪花状态。揉成面团，表面光滑。醒至25分钟备用。
5:把面团下挤子100克每个。擀成中间厚周边薄的面皮，包入80了肉馅，收口捏紧。口朝下擀成1公分厚的圆饼面皮。饼铛上下180度，刷油烙至两面金黄即可。
发面肉馅饼怎么做？发面可用三种方法制作，一：老面发酵面团，二：酵母发酵面团，三：化学膨松剂面团。具体做法如下。
肉馅的调制：猪肉剁成茸，放入盆里，加盐，花椒面，姜末，鸡精，胡椒粉，耗油，酱油拌匀，加少许水朝一个方向搅拌上劲，加香油，香葱拌匀成馅。
老面面团：面粉二斤倒入盆里，用一斤温水将半斤老面捏散，倒在面粉里，和成光滑的发酵面团，放温暖处发酵八小时，待面团发起，加入6克碱化成的碱液，揉匀稍醒，将面团搓成一寸粗细的长条，按每两一个揪成面剂，擀成圆皮，打入馅心，收严剂口呈馒头状，再擀成约二寸的圆饼，烤炉烧热，将生坯摆入烤盘，烤约五分钟，呈金***即熟。
酵母面团：面粉二斤倒入盆里，加酵母6一10克，白糖10克，用温水550克左右，将其和成光滑的面团，放温暖处发酵一小时左右，即可制作成型，二次醒发15分钟左右即可成熟。
化学膨松剂面团，最简单，将面粉二斤，加无铝泡打粉20克拌匀，用550一600克温水，将其和成光滑的面团，即可成型，直接就可成熟，也可用平底锅烧热，倒入适量的油，将饼下锅烙制，二分钟后翻面，待二面呈金***即可。
