凉拌凉面正宗做法？
用料
糖
5克酱油 1勺辣椒油 1勺盐 3克蒜 4瓣香菜 2根青瓜 1根豆芽 150红萝卜 小半根即食萝卜干（即食榨菜） 30克酸豆角 20克花生米（即食） 50克鸡精 1勺陈醋 1.5勺芝麻油 1勺手擀面 400克小米辣 1条
步骤 1
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烧开水放手擀面下去煮5-6分钟过凉水，滤干水拌入半勺芝麻油，防止面黏在一起
步骤 2
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食材：鸡蛋2个、荷兰豆20g 、挂面100g 、芝麻酱2汤匙 、生抽1汤匙 、香醋2/1汤匙 、盐1g 、白糖1g 、蒜3瓣 、麻油15ml 、小米椒2个。
做法：
1.将蒜和小米椒切丁。2汤匙芝麻酱、1汤匙生抽、1/2汤匙香醋、1克食盐、1克白糖调成酱汁。
2.后将蒜和辣椒丁拌入酱汁 。
3.锅里抹一层薄薄的油，将鸡蛋打散摊成蛋饼，随后切成细丝。荷兰豆放滚水中焯熟后切成细丝 。
4.将煮好的面过凉水后捞出放入碗中，调入刚做好的酱汁，再放入15毫升麻油拌，最后加入蛋丝和荷兰豆丝拌匀即可。
材料：
鲜面条300克、黄瓜1根、小葱2棵、香菜1棵、小米辣4-5个、油适量、大蒜2瓣、生抽2汤匙、米醋2汤匙、白糖半汤匙、
做法步骤：
1.首先把黄瓜洗净，先切成片，再切成丝。
2.小葱切葱花，大蒜切末，香菜切小段、小米辣切辣椒圈。
3.锅加水烧开，下入面条煮制，将面条煮熟，把煮好的面条放在凉开水中投凉，使面条迅速降温，捞出沥净水分，这样面条口感会更加劲道，面条拌制时也不易粘连。凉拌面要过冷水的，这样面更容易冷却，建议用凉白开，这样更卫生。
4.把面条放在盘内，淋入生抽和米醋，放上葱花，将辣椒圈和蒜末放在葱花上。
5.锅加油烧热，加热至冒烟，将热油浇在辣椒圈，蒜末，葱花上，油温要高一些，能充分激出香味。
6.放上黄瓜丝和香菜段，再加入白糖，拌匀即可开吃了。
凉拌凉面家常做法？
用料
圆挂面适量，黄瓜半根，花生米适量
大蒜2瓣，香葱2根，生抽1 勺
香醋2勺，蚝油1勺，白糖半勺
油辣子随意，鸡精适量
1.准备。
2.准备食材。
材料：
鲜面条300克、黄瓜1根、小葱2棵、香菜1棵、小米辣4-5个、油适量、大蒜2瓣、生抽2汤匙、米醋2汤匙、白糖半汤匙、
做法步骤：
1.首先把黄瓜洗净，先切成片，再切成丝。
2.小葱切葱花，大蒜切末，香菜切小段、小米辣切辣椒圈。
天气逐渐变热，冷面怎么做更好吃？
冷面并不冷，其实算是东北老铁四季必备：冬天烤冷面，夏天当然要吃凉拌的了！没胃口时候吃一筷子凉拌冷面，瞬间胃口大开。酸爽筋道过瘾，放了麻酱格外美味。
天气变热，不能改变气温，那就改变菜单吧！
清新的料理，比如凉拌冷面，五颜六色的配菜加上Q弹可口的面条，淋上酸甜美味的冷面汁，倍儿舒坦有没有！
荞麦冷面煮完以后需要进行冲洗，这样吃起来就十分Q弹了，冲洗同时也是为了降温。冷面汁，然后准备一些配菜，比如生的红萝卜丝（当然也可以过水）；分离蛋白和蛋黄的鸡蛋（当然也可以是煎鸡蛋）；还有就是黄瓜丝，脆生生的；加上冷面汁搅拌即可，当然还可以加点泡菜以及拌点韩式辣酱。
如果还想精简步骤，那冷面里，有那么几片酱牛肉就可以，有辣白菜、鸡蛋，素淡的冷面不会发腻但也不至于寡淡。当然还可以选择清瓜丝、紫甘蓝切成丝、胡萝卜丝、西兰花、樱桃番茄的集体混合拌。
如果不惧热量，放入芝麻、芝麻酱、香菜、葱、蒜、糖、酱油、醋、麻油调味。在此步骤之后，拌一拌，然后放入冰箱冷藏内一会，吃起来每口都是清爽无比。
画外音说一句，一碗美味冷面还要配上一个高颜值的清爽的盘子，这样吃起来更是神清气爽。
