三娘小炒肉做法四川?
食材:
辅料:
调料:
三娘小炒肉的做法:
1.下面开始准备食材
首先,我们准备五花肉500克,把肉皮切下来,然后再切成均匀薄片,切之前大家可以把五花肉放在冰箱里冻一下,冻硬以后切的时候不会打滑,切出来的肉片更薄、更均匀。
主料:五花肉500克、青椒200克。
1、辣椒切片(尖椒切成筒状)、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片;
2、将油烧热,放入姜丝、蒜片,待爆出香味后,将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟,盛起;
3、煸炒青椒少时(根据火的大小调整时间),加少许盐,加一勺剁辣椒,炒匀。将肉丝倒入锅中,翻炒;
4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量,继续翻炒少时,加适量鸡精后炒匀,即可装盘。
1,猪肉切片,大蒜去蒂切片,姜切片然后切丝,香芹切段,小米椒切段,小青椒切段
3,放入猪肉翻炒,加入一点酒,酒挥发干后加入一些生抽、老抽、蚝油翻炒
4,加入青红椒和芹菜翻炒,加入盐、鸡精翻炒,加入胡椒粉,翻炒均匀即可。
用料
粒蒜 瓣盐 克五花肉 青红辣椒
步骤1
辣椒切好备用;
步骤 2
葱姜蒜末切好备用
步骤 3
把五花肉加料酒、姜片、花椒焯水
步骤 4
湖北小炒肉的做法?
主料
五花肉片0.2斤,瘦肉0.4斤。
辅料
蒜米少许、螺丝椒0.5斤,盐、鸡精、酱油、淀粉、姜、红辣椒各造量
1.把瘦肉切成火柴棒粗细的盐
2.螺丝椒切成小滚刀块。
3.瘦肉开始上浆,加入盐,鸡精,酱油,把它全部抓匀。这个瘦肉一定抓上劲,这样炒出来的肉口感会更加松软,如果像肉片嫩的话,可以加一点点淀粉。
4.把锅烧热,然后烧油滑锅,滑锅就是挖一勺油烧热至六成油温,然后再倒入油缸,再挖一勺油倒锅里烧热。
5.下入五花肉片,轻轻的炒香,注意不要把肉炼的太焦,口感不好咬不动。
6.开始炸料,下一点姜米,蒜米,干辣椒,注意顺序,先把干姜米炸香,再炸蒜米,最后是辣椒。
步骤 1 青椒、老姜切成丝,大蒜切成片。
步骤 2 肉丝码料:酱油、白胡椒、豆粉、料酒,抓揉均匀上劲。再加入葱姜水和蛋清,继续揉匀,最后加入食用油,锁住水分以及下锅后方便滑散。
步骤 3 提前打碗芡:食盐、味精、酱油、水豆粉,搅匀,方便一锅成菜。
步骤 4 热锅冷油,烧到五层热,下入肉丝滑散。
步骤 5 肉丝变色加入姜丝和蒜片。
第一步,切菜。将肉切成片,要薄;辣椒切成条状的;姜和蒜切碎就好。
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第三步,放肉进行翻滚的炒。
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第四步,肉炒到5分熟便倒入辣椒进行煎炒。
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第五步,放入一点谁来增加味道的渗透。
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【食材】:尖椒、里脊肉、大葱、大蒜、姜
【调料】:淀粉、生抽、料酒、蚝油、盐
——【开始制作】——
① :里脊肉洗干净之后切成丝放到碗里,在碗中计入一勺生抽、一勺料酒、适量淀粉,然后抓匀,让淀粉均匀的包裹住肉丝,腌制20分钟,然后把尖椒切丝,葱姜蒜切好备用;