山西传统猪肉面怎么做？
1. 将香菇清洗干净后用水泡发，猪肉切丝，胡萝卜切丝，生菜洗净备用。
3. 不要待水大开后下面，这样会煮出硬心面。在大开前一两分钟为宜，就是有水蒸气的时候。然后可以在锅里滴几滴香油，面条出锅后就不会粘连了。
4. 然后就是汤的部分。将炒锅烧热倒入少许油，稍微炒一下胡萝卜香菇和猪肉，因为过会还要加高汤，所以炒的时间不宜过长。
5. 把生菜摆在煮好的面条上，汤大滚后倒入面碗完成。
小贴士
面煮的时间不宜过长，不然出锅后容易成团。当然也可以先做汤，面煮好后盛入汤碗即可。
您好：很高兴回答您的问题，希望我的回答可以帮到你，现在我来分享一下我是如何做传统的山西猪肉面的。首先分为两部分
第一部分（手擀面）
步骤一：
将面粉加入水，盐，鸭蛋和成面团，鸭蛋主要可以让面团劲道，滑爽。
步骤二：
将面团擀成面皮，擀好后叠起来，用刀切到自己喜爱的宽度，撒干面备用
第二部分（猪肉臊子）
配料：猪腿肉500克，胡萝卜一根，嫩豆角100克，葱姜各20克，料酒适量，盐，鸡粉适量，番茄500克，辣椒面50克，香料：八角3个，花椒5克，桂皮5克，香叶2片，草果一个，菜油100克，老抽10克
步骤一：
猪肉面做法有干炒和水煮两种做法，不知道你需要问的是那一种，我就给你回答干炒黑椒猪肉面的做法，这是我们目前卖的最好的一款猪肉面，希望能够对你有帮助，
炒面入味有弹性，更有嚼劲。可以把和好的面用食品袋包上，放入冰箱，随吃随用。当然不能超过3天。制作方便，没有添加剂，吃起来更放心。老人、小孩子都喜欢！可以配合各种菜炒出各式花样，喜欢吃素的就炒斋面。
猪肉面材料
面粉500克（最好是高筋面粉，普通面粉也可以），清水150-200毫升（一般矿泉水瓶是500-600毫升，大约半瓶水的量） ，盐3克（半个啤酒瓶盖的量）黑胡椒猪肉炒面：青椒1个，猪肉适量，黑胡椒粉适量，蒜，姜，生抽番茄鸡蛋炒面：鸡蛋2个，番茄1个，青椒1个
猪肉面的做法
1、把盐放入清水里化开。
2、面粉倒入盆里，加入水，和好面，要饧面至少20分钟（把面团要与空气隔离，不然表面会变成硬皮）
3、面饧好，揉面，需要多少就做多少。吃不完的面团可以放在PE塑料袋里，放入冰箱，随吃随用。
4、面板上放入干面粉，把干面粉用手均匀摊开。
5、在面团上撒些干面粉，用擀面杖擀成一个长方形的面片。
做法步骤
1. 将香菇清洗干净后用水泡发，猪肉切丝，胡萝卜切丝，生菜洗净备用。
2. 在准备材料前先用电饭煲煮水，方便一会下面。节约时间
3. 不要待水大开后下面，这样会煮出硬心面。在大开前一两分钟为宜，就是有水蒸气的时候。然后可以在锅里滴几滴香油，面条出锅后就不会粘连了。
4. 然后就是汤的部分。将炒锅烧热倒入少许油，稍微炒一下胡萝卜香菇和猪肉，因为过会还要加高汤，所以炒的时间不宜过长。
5. 把生菜摆在煮好的面条上，汤大滚后倒入面碗完成。
