兰州烩面片最正宗的做法？
１、羊肉切成大块，同羊骨架一起用清水洗净，再放入清水中浸泡约１小时后捞出；羊油洗净切成丁；生姜拍破；大葱挽结；将花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、草果、良姜、丁香用纱布包住，制成香料包。
２、将羊骨架放不锈钢桶中，掺入清水约６０千克，用大火烧沸后，撇净浮沫，再放入羊油丁、生姜、大葱，倒入料酒，用中火煮约２小时后，放入香料包（用羊骨架压住），续煮约１小时至香味溢出时，放入羊肉块，改用小火煮约５小时，至羊肉软时，调入精盐，将羊肉捞出晾凉，另将汤面上的浮油撇净（留用），即成羊肉汤（此时桶中汤汁约剩４５千克）。
［注］熬羊肉汤时亦可在汤中加入鸡骨架，以增加汤的鲜味。 制作面坯 原料：高筋面粉１０千克 精盐２００克 色拉油适量
制法：
１、将面粉与精盐和匀，再加入清水约４千克，揉成稍硬的面团后，盖上湿纱布饧约１０分钟。
兰州烩面片做法有很多种，但大体分***和大众两种！面片嘛，第一步无非就是和面醒面做成备用的宽面条！
***的准备羊肉片/牛肉片（大众猪肉片）炒熟备用，西红柿菠菜等辅料！肉片和蔬菜等混合炒出加入面片混合翻炒均匀，加香菜等，完美出锅！
材料:
面片150公克，羊肉片100公克，青江菜60公克，蒜末2小匙，40公克，中筋面粉100公克，盐少许，辣椒酱2小匙，花椒粉少许，高汤130㏄，酱油1大匙，香醋2小匙，盐1/2小匙，鸡精粉1小匙，细砂糖1小匙。
做法:
1.将面片材料充分揉匀成光滑的面团，静置20分钟使其醒发。
2.用手将面团揪成小片状。
材料:
羊肉100克，胡萝卜80克，包菜60克，洋葱50克，面粉150克，盐1茶匙，酱油2茶匙，白糖1茶匙，料酒2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，味精1/2茶匙，干淀粉1/2茶匙，香油1/2茶匙，生姜适量。
做法:
2、用手大概揉搓成面团。
兰州烩面片的做法有很多种:简单的给大家分享一下小时候妈妈做过的烩面片，先先准备好揉好的面放在盆子里，开始配菜。番瓜，西红柿，木耳，鸡蛋等各种配料，把牛肉炒熟后放配料，最后把下好的面片子放进去，汤不能太多适中，最后洒上香菜蒜苗，一碗香喷喷的烩面就出锅了！
正宗的兰州烩面怎么做？
准备食材：土豆，西红柿，超市买的面片，菠菜，姜，蒜，红辣椒。
主要食材
做法及步骤：
第一步，将准备好的土豆，菠菜，西红柿，姜等洗干净。菠菜切段盛盘待用，土豆削皮后切片，西红柿切丁，姜，蒜切末待用。切好食材
兰州正宗羊肉面做法？
材料
羊肉300克，猪腿骨2根，鸡架子1个，面粉300克，食用碱适量，盐适量，海带适量，盐适量，鸡精适量，香菜适量，辣椒油适量
做法
1.炖汤：羊肉、猪腿骨、鸡架子用清水浸泡20分钟，放入冷水锅中加热至沸，捞出，将浸泡羊肉、腿骨和鸡架子的血水倒入锅中，再加热至沸，将浮沫去净，继续将羊肉、腿骨、鸡架子放入用小火炖2小时。
2.和面 传统的面是用面粉加食用碱、精盐、水和成的。和好后，擀开醒面
3.煮面 将炖好的汤放锅中，汤沸，把拉好的面下入，加海带、羊肉（还可以加一些[_a***_]、黄花菜、千张丝）、盐、鸡精，煮5分钟
4.最后撒香菜、淋辣椒油。
