豆腐蛋糕做法？
主料：嫩豆腐55g、低筋面粉88g
配料：豆浆41g、沙拉油46g、泡打粉1g、蛋白220g、细砂糖146g、盐0.1g、塔塔粉1g
（图片来源网络，侵删）
2.把低筋面粉、泡打粉过筛倒入再加入豆浆、沙拉油、嫩豆腐，嫩豆腐用过筛网筛入盆中再用搅拌棒搅拌均匀
3.先前蛋白加入塔塔粉、盐用搅拌机打发，等大泡泡出现後加入一半的砂糖打到湿性发泡即可，再加入另一半糖再打到乾性发泡
（图片来源网络，侵删）
4.打好的蛋白取一些到面糊中用手搅拌均匀，再整个面糊倒入蛋白中搅拌均匀即可，再把面糊倒入烤模中约6～7满後再轻敲一下，让里面空气打出来，即送入烤箱烤箱温度下火160度上火180度烤30分钟，如无上下火温度170度烤30分钟即可，烤完取出脱模装盘。
豆腐蛋糕烤多久才能熟？
豆腐蛋糕的烤制时间因烤箱品牌、型号、温度等多种因素而有所不同。通常来说，烤箱温度设定为摄氏170度左右，烤制时间大约需要30-40分钟左右。在烤制过程中，可以适当观察蛋糕的颜色和上面是否出现了裂口，如果已经烤至金***，且用牙签插入蛋糕中心后不再粘住时，就表示蛋糕已经烤熟了。当然，具体的烤制时间还需要根据实际烤箱和蛋糕配方来进行调整。
自制内酯豆腐的做法？
主料
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- 黄豆250g
- 水2000ml
辅料
- 葡萄糖内酯4g
- 1黄豆挑出坏豆，洗干净泡12个小时
- 2泡好的黄豆用料理机搅拌成豆浆
- 3搅拌好的豆浆过滤出豆渣
- 4准备一个大锅，放一碗冷水，把过滤好的豆浆倒入锅内，开小火把豆浆煮开，撇去泡沫，煮开后持续煮5分钟。
- 5豆浆煮好关火，冷却3分钟加入葡萄糖内酯，把葡萄糖内酯水一点一点加入豆浆里，加的时候要一直搅拌，当看到豆浆出现豆花停止搅拌，盖上锅盖，静置30分钟。
- 6静置
- 730分钟后，豆花做好了，喜欢吃豆花的朋友可以直接吃哦，我吃了一碗，还想吃啊，滑嫩，豆香味浓。
- 8搅碎
- 9倒入模具，我是用一个6寸的蛋糕模具做的
- 10用重物压吧
- 11压了1个小时吧，成型了
- 12看看切面吧，结构非常细滑嫩
