炝锅面怎么做？是哪里的特色？
我们家还是比较喜欢吃面条的，炝锅面是比较长做，也比较简单的一种面条的做法，当然炝锅面也可以有多重菜，多重形式。主要体现在炝锅上。最领导的还是要放上荷包蛋。
1，热锅凉油，放葱花，多放一点，炒出香味，葱花微***黄，有点焦边。放生抽，老抽，炒至酱油冒泡，加入清水。
2.水烧开，放鸡蛋，鸡蛋成型清清搅动水，放入面条。水开，打一遍凉水，放入青菜，在开一次锅，放盐就调味就可以出锅了。
备注:要是面条是较粗的，不容易熟的，可以先放面条后放鸡蛋，较细的龙须面，可以先放鸡蛋，不然鸡蛋不熟，面条都煮烂了。看你是什么面条。
炝锅面是一道以面条、虾米、小白菜、黄豆芽作为主要食材，以植物油、大葱、酱油等作为辅料制作而成的传统豫菜系面食。
中文名
炝锅面
主要食材
分类
咸、鲜、微辣
做法
炝锅面是一道美味可口的汉族面食，属于鲁菜系。流行于华北地区，发源地是山东。现将炝锅面正宗做法介绍如下：
3. 起油锅放入葱煸香
6. 倒入适量的开水
7. 放入面条
8. 面条煮熟后放入青菜，水开关火。
9. 成品
炝锅面应该河南许昌市做的比较地道好吃。炝锅面做的好不好吃，主要有两点，一是汤，二是面条。汤必须是高汤，最好是用羊骨和羊肉熬出来的汤。面条要选机器压的比较筋的那种。每次一锅只做一碗。首先把羊肉切丝，一把大豆芽，葱丝，姜丝。热锅凉油，下入葱姜，炝出香味，倒羊肉丝快速翻炒，在放大豆芽炒止断生，添高汤，汤烧开后，放入一人量的面条，熟后盛入碗中，洒上葱花，香莱，在滴点小磨香油。大功告成。
炝锅面是我们那的美食，我老家是濮阳范县的，我们经常吃炝锅面，我给你们讲一下最传统的炝锅面，还是我爷爷教我的，特别好吃
***切丝，把锅烧热不加油，再把切好的***倒锅里翻炒，炒的***有一点点糊味加水，把水烧开加面就可以了，出锅加点老家的香油拿更完美了，老一辈的炝锅面
炝锅面面油做法？
辅料：番茄、小油菜、鸡蛋。
调料：鸡粉3克 味精3克 盐2克 番茄酱5克 鸡汁3克 香油3克 葱花5克 蒜片5克
制作过程：
2.将面粉加入水和成面团擀成饼壮切条备用。
3．上灶锅中加入油烧热加入蒜片葱花炒香加入番茄酱煨炒至香味散发，汁浓出锅待用。
4. 加入色拉油烧热倒入打好的鸡蛋炒香后加入制好的番茄酱搅拌均匀。
5．倒水烧开锅后加入调料待味出下面条，九成熟时放入油菜叶，出锅盛碗即可。
炝锅面面油是一道传统的川菜小吃，口味独特，色香味俱佳。其制作方法大致如下：将一块大块的猪油切成一定大小的面块，放入锅中加热，同时调入蒜末、姜末、辣椒末等调料，大火炒至面块呈金***，捞起面块，放凉待用。
将剩余的调料炒至发香，加入热油，将锅内油倒入炒好的面块上，让油将面块裹住，即可成为炝锅面面油。这道小吃口感脆嫩酥香，可以搭配面条、豆腐等食用。
1.备菜：碗里打入两个鸡蛋，加入冷水和盐，打散起沫；西红柿切块；韭菜切段；蒜和青椒切一下；青菜洗好切一下
2.锅里加食用油，油要烧热，加入鸡蛋，炒出金***
3.鸡蛋拨到锅一边，加入蒜、青椒、西红柿、韭菜
4.翻炒，加入盐、生抽、老抽、蚝油
5.加入水，水开后，加入面条
6.面条快熟的时候加入小***，小***翻搅一下断生，加入鸡精，关火盛出
爆锅油温有哪些窍门？
爆锅油温是烹饪中非常重要的一环，要想让食材快速入味、外酥内嫩，就需要掌握一些窍门。
首先，选择合适的油品，如花生油或菜籽油，它们都有较高的烟点，适合高温烹饪。
其次，要掌握好油温，一般建议使用中等火力加热，待油开始微微冒烟时，可加入食材。
另外，在炸制食材前，可以在锅中加入少量食材，如葱、姜、蒜等，待其微微泛黄后捞出，这样不仅可以调节油温，还可以赋予食材独特的香味。
