条子肉的家常做法?
食材
五花肉 500克,花椒 10克,生姜 25克,八角 1克,大葱 30克,冰糖 15克,料酒 30克,甜面酱 15克
做法步骤:
1,将肉块放入冷水中,放几片姜片再加点料酒,大火煮开至猪肉断生。
条子肉怎么做?
条子肉我们叫的咸烧白,肥而不腻,香味浓烈。具体做法:1首先买五花肉和芽菜,2把五花肉大块煮7分熟捞起后在肉皮表面抹上红糖,3将抹好的五花肉跑油锅至金黄金,4将五花肉切成片马料,装入有芽菜的上面并摆放整齐,然后上火煮至大约1小时即可。
条子肉是陕西的一道名菜,将肉切成一条一条的,蒸条子肉的做法和梅菜扣肉差不多,特别是也搭配梅菜的时候,当然很多时候做条子肉的时候都是比较纯的肉,但是只要不是一次吃太多都不会觉得腻。
家常条子肉的做法
食材准备
五花肉,金针菇,花椒,八角,香叶,胡椒粉,料酒,老抽,生抽,盐。
方法步骤
2、肉晾干后抹上蜂蜜,锅中油烧至6成热时下入肉,小火炸至金黄;
3、炸好的肉冲洗干净,然后切成薄薄的肉片,皮朝下放入碗中;
4、小碗中,放入盐,老抽,料酒调匀,淋在肉上,再放入八角,葱姜,花椒,香叶和胡椒粉;
5、盖上少许金针菇,加少许肉汤,上锅蒸2小时左右即可。
配料:葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、食盐、老抽、料酒、白糖、甜面酱
2、把五花肉清洗干净,切成两段,把豆腐切块,把姜切片,大蒜拍扁,大葱切段,放在一个碗里备用。
3、准备一个干净的锅,加入水,五花肉凉水下锅,然后加入料酒去除腥味。
5、等到煮开,撇去过重的浮末,再煮10分钟左右,用一根干净的筷子扎一下肉块,能扎透的话就说明熟了。
6、我们把煮好的五花肉捞出来,过一下凉水,放入盆里,倒入适量的老抽,用手均匀抹在五花肉上,给肉上一下色。
7、在准备一个干净的锅,倒入油,油热放入五花肉,炸3分钟左右,炸到肉表皮起皱,捞出五花肉,放凉备用。
8、把炸好的五花肉切成大小厚薄一样的薄片,放入切好的葱、姜、蒜,加入八角,花椒,干辣椒,加入适量的食盐、老抽、料酒、白糖、甜面酱,搅拌均匀。
9、搅拌均匀的肉片,皮朝下整齐的摆在碗里,把切好的豆腐块放在肉片上面,然后上锅蒸。
10、锅中烧水,水开把摆好肉的碗放到蒸笼上蒸,盖上盖子,蒸40分钟左右,熟了之后,拿出来。
条子肉怎么做?
条子肉,陕西名菜,年夜饭必备。同一道菜,各地方做法也有差异,主要就是体现在调味品的使用上面。盐,生抽这两样是最基本的,至于白糖,有的放有的不放。如八角,花椒,香叶,胡椒粉,十三香等香料,也是如此。
有一点是相同的,就是猪肉,一致推荐使用带皮五花肉。制作过程和广西扣肉相似,先把五花肉清洗一下,刮干净猪皮上面的杂质,然后焯水。除了加入姜葱料酒,还可以放入花椒八角等帮助去腥。
焯水后重新起锅,把五花肉继续煮十多分钟,这个步骤主要是把肉煮透,以及彻底去腥。由于猪肉品种多,腥味有轻有重,煮透了就令人放心多了。煮得差不多时,拿根筷子插入猪皮,能一插到底就是煮合适。
接着是炸,也可以煎。我推荐的是冷油下锅炸,把蒸架翻过来放入锅底,五花肉皮朝下放在蒸架上,倒入没过猪皮的食用油,加盖开小火慢炸。在这个过程中会炸锅,不要中途揭开锅盖,以免热油溅出伤手,直到响声消失才能开盖。
炸好的五花肉,放入清水中浸泡,目的是把猪皮泡软,使之口感更好。然后切片调味,这个各地方又不同,可以切成一指厚,大半个巴掌长的条状,也可以切成四方形,长方形。