北京茄子凉面的做法？
主料：面条 600克 、 茄子 一个 、 胡萝卜 小半根 、 青椒 1个 、 蒜瓣 3个 、 红辣椒 1个
料汁：盐 1勺 、 生抽 2勺 、 酱油 1勺 、 耗油 1勺 、 芝麻油 1勺 、 醋 1勺 、 淀粉 2勺 、 清水 一碗
1，准备好所需食材，茄子切小块洗干净攥干水分胡萝卜切丁，青椒切丁锅内加食用油加上干辣椒倒入茄子胡萝卜丁翻炒加入料汁翻炒，然后加上一碗清水然后准备一个小碗加入少量清水倒入淀粉搅拌均匀水开后倒入淀粉汁，茄汁汤滚开后盛出备用
2，锅里加多量清水水开后下面条，面条煮好后捞出过凉水
（图片来源网络，侵删）
2· 淀粉放入鸡蛋中，然后继续搅匀
3· 放油，先炒鸡蛋，呈出
4· 放油，油来，葱姜蒜末，茄子辣椒块儿，酱，依次开始炒起来
（图片来源网络，侵删）
7· 面条等锅里的水烧开，准备清水，作用拔一下
9· 水开面下锅
10· 水拔完呈出，过凉水，放入酱既可入口
茄子牛肉凉面做法？
第2步、锅中放油，油热后放入葱姜末和牛肉末翻炒。
第4步、炒匀后加入茄丁。
第5步、翻炒一会加入清水
茄子拌面的神仙吃法？
食材：
紫茄子2个、面条300g 、洋葱1个、五花肉50g、 胡萝卜适量、 蒜3瓣 、酱油1勺 料酒1勺 、黄豆酱1勺、玉米油50g
做法：
2茄子切稍大一点的丁。
3锅烧热油放茄子半煎半炸。
4待茄子稍软有点金黄盛出备用。
5留底油煸炒五花肉至变色。
6放圆葱胡萝卜蒜片翻炒片刻，放料酒、黄豆酱、酱油。
7放之前煎好的茄子翻炒均匀。
