潮汕酱油煮肉的家常做法？
酱油肉的做法
食材和调料：
猪腿肉 2500g 生抽 250g 老抽 50g 白糖 100g 白酒 50g 八角 3个 花椒 一小把
自制酱油肉（无熏制腊肉）的的家常做法，最正宗自制酱油肉怎么做好吃
将肉洗净晾干。
把肉放入晾凉的酱油汁中浸泡（可以用砂锅、、陶瓷，但绝对不要用铝锅和塑料器皿。）
密闭腌制3、4天后捞出，把每块肉都串上棉绳。
把串好的肉一条条挂在通风处7天左右，至肉出油即可。
材料
猪肉 一条,蒜米（拍扁） 一整粒,冰糖 三大块,八角 两个,蚝油 两大匙,酱油 两大匙,黑酱油 适量,绍兴酒 适
做法
1.将猪肉汆烫，切好
2.锅放少许油，爆香蒜米，加猪肉
3. 加酱汁，加水
4.放冰糖，八角
5.焖四十五分钟即可
水煮五花肉做法王刚？
食材清单
五花肉 300g 、 葱 三棵 、 薑 五片 、 芫茜（头） 五棵 、 盐，麻油 少许 、 蒸料：蒜蓉30克，蒸鱼豉油20毫升，鸡粉和糖少许
步骤1/6
准备五花肉一条
步骤2/6
冻水下五花肉加葱，薑，酒，滚开加芫茜头慢火滚一小时。
步骤3/6
2.热锅，切少许干辣椒，姜片，花椒，下入之前切好的五花肉，略微翻炒至五花肉变色
4.大火烧开。中火煮至汁水剩1/3
1、材料:五花肉1000克，白菜半棵，木耳几朵，郫县豆瓣酱50克，辣椒50克，花椒20克，八瓣一个，姜一块，蒜半头，葱半根，胡椒粉10克，全兴大曲酒一勺，骨汤一碗，盐适量。
2、热油爆香郫县豆瓣酱，辣椒，花椒，八瓣，姜蒜，得到香辣红油。取出一些煸香的辣椒花椒备用。
3、另取一锅，用刚才1/3的香辣红油炒下***。
4、几分钟后，倒入大碗里。
5、用2/3的香辣红油，加入骨汤，木耳煮沸。
6、加入肉片。
7、沸腾后，淋白酒，加胡椒粉，盐调味。
8、全部倒入垫了***底的盆中，撒些葱末。
煮熟的熟肉能用酱油淹吗？
原料：猪腿肉 2500克调味料：酱油 300克，白糖 200克，白酒 3汤匙，精制盐 2汤匙，花椒30粒，桂皮 1块，茴香 5颗，八角3瓣，水1杯
做法：1、将调料中除白酒外调匀烧开，放凉后倒入白酒。
2、带皮猪后腿肉顺切成2.5厘米宽的长条。入放凉的调料汁中浸泡，可以是砂锅、钵，或者陶瓷、不锈钢的锅，但绝对不要用铝锅。
3、密闭腌制2天后，视肉皮的颜色和瘦肉的颜色都已呈深红色，捞出.4、用粗绳将肉一条条穿好，挂在通风阴凉处晾7天左右，至肉出油即可。5、食用时，隔水蒸20分种，待凉后切片享用。
建议：1、酱油一定要用老抽，最好用质量好点的。
2、喜欢甜点的就多放一点糖，不喜欢甜的就少放。所有调味用量只是根据我家人的口味，大家可以酌情调整。煮调料的时候可以尝尝，可以咸点，有利于保存，但是绝对不要太甜。
3、腌制腊肉的最好时间是冬至后。那时风大，且气候干燥。4、为了使肉入味，可以在肉厚出浅划几刀。但不要把肉切断了。5、第一次腌制后的酱油不要丢掉，烧开后再添加点作料还可以继续腌制。6、做好的酱油肉一定要挂在阴凉处风干，注意不要粘在一起，每天要翻动一下，避免阴面的无法风干。7、风干酱油肉的时候千万不要在太阳下暴晒，更不能淋上雨水，那样容易长霉。8、酱油肉要腌够时间，并且外表一定要风干，才能让成品的皮和瘦肉呈深红色，肥肉有透明感。还有，酱油肉一旦表面收紧，就可以食用。不要长时间晾晒， 7天左右即可，久了脱水太多，瘦肉口感柴，不好吃。9、风干后可以用保鲜袋或白纸一根根包好放冷冻室，防止霉变。10、有的朋友说肉最好不要洗，直接腌制，以免洗过的肉中有水，让腌汁变味，肉体变质。我是每次都洗干净后再做。大家可以自己选择。11、还要说一句，酱油肉最好不要用五花肉腌制，太肥太腻。最好的部位是二刀腿肉，没有，用普通腿肉也可以。我这次就是。
