鸡丝面商用做法？
1、食材
香菇12朵，盐，蒜1-2瓣，料酒1汤匙，老抽1汤匙，耗油1汤匙，淀粉1/2汤匙，葱，白糖1/2汤匙，水
2、做法步骤
(1).把香菇放入清水中浸泡20分钟，香菇蒂朝下方调整好，让香菇里面的杂质自然的落下，再冲洗干净，或者切成片。
(2).将香菇放到沸水里面焯水2分钟之后，捞出来沥干香菇的水分。
1挂面两扎，鸡腿一个，鸡胸肉一块，胡萝卜半根，油菜5.6棵，盐4克，料酒，蚝油少许，花椒10来粒，姜片两片。
2购买新鲜的鸡胸肉，去掉边角的脂肪，可以用剪刀很轻松的剪下来
3锅里加清水，鸡胸肉冷水下锅，倒入少许的料酒，撒点花椒粒，起到去腥的作用
4再把鸡胸肉和鸡腿一起放入高压锅内，加少许的盐，选择熬汤功能，焖压15分钟即可
5油菜洗净，胡萝卜洗净擦成细丝备用，也可以选择自己喜欢的青菜，黄瓜，菠菜等等都行。
6用鸡腿熬点鸡汤，也可以用整只鸡，味道更好。熬好的鸡汤撇去油沫，用来煮面条
7鸡胸肉微微凉一下，手撕成细细的肉丝，越细越好。
8鸡汤倒入锅内，烧开后放入挂面，用挂面会更加的细滑，吃着柔软，根据个人喜好也可以选择吃手擀面，切面等。
9煮两个开锅后放入胡萝卜和油菜，在煮开锅一下。
10最后看到菜都熟了，变色，面条也煮熟了就好了，撒点鸡精就可以出锅了。
鸡汤面怎么做？
烧制好香菇鸡汤放在冰箱中储存，早上取适量用来作为面条的码子；
将葱洗净切好备用；
在锅中放入适量水；
加入适量食盐；
加入适量麻辣鲜；
将水烧开后，加入备好的面条；
用锅铲将面条均匀地浸没在水中；
煮至五成熟时，加入备好的香菇鸡汤；
将面条煮入味，充分吸收鸡汤的香味后，加入切好的葱花；
鸡汤面怎么做？
2、将鸡汤热好。这里准备的是已经做好的鸡汤。
3、在锅里加入适量的水，并将其烧开。
4、待水烧开后，再放入面条。
5、面条只要稍微煮一下即可。待面条煮好后，将面条盛到碗里，再把葱、姜、蒜、佐料一并放入即可。美味的鸡汤面就可以吃了！
扩展资料：鸡汤面最重要的就是鸡汤。最好的鸡就是土母鸡，母鸡汤有补虚的功效，能有效的治疗感冒，而土鸡比饲料鸡更具有营养。把鸡清理干净，把鸡放到锅里，倒水直到把鸡全部淹没，大火烧开，然后小火炖1小时即可。炖的时候可根据自己的口味放些大料，葱段，姜段和花椒等调味品，如果有现成的炖肉料包也可以放一包，味道会明显提高。
根据早上吃早餐的人数和食量准备适量面条备用；
烧制好香菇鸡汤放在冰箱中储存，早上取适量用来作为面条的码子；
将葱洗净切好备用；
在锅中放入适量水；
加入适量食盐；
加入适量麻辣鲜；
将水烧开后，加入备好的面条；
用锅铲将面条均匀地浸没在水中；
煮至五成熟时，加入备好的香菇鸡汤；
将面条煮入味，充分吸收鸡汤的香味后，加入切好的葱花；
1、把鸡腿冷水下锅,加入几粒花椒,煮出血水后捞出来,在砂锅里注热水,放入鸡腿、姜和少许料酒,小火煲1个小时。
2、捞出鸡腿,冷却后撕成鸡丝,黄瓜切丝、西红柿去皮切丁,鸡蛋摊成蛋饼切丝备用。
3、把西红柿放入煲好的鸡汤中煮烂,这样可以去除鸡汤的油腻,同时也可以丰富鸡汤的味道,同时加入适量盐调味,鸡汤已经很鲜,不用再放鸡精和味精什么的,喜欢吃辣的话可以放点胡椒粉。
4、煮好面条,放好配菜,浇上热腾腾的鸡汤,开吃。
