凉面的做法及配方-景芝菜谱网

凉面面条的做法及配方？
新街口凉面的做法？
凉面的做法？

凉面 面条的做法及配方？

食材：2块钱的细面条、黄瓜1根、鸡蛋2个、胡萝卜1根、蒜头2个、姜1小块、盐1勺、香醋2勺、生抽1勺、芝麻少许、辣椒面1勺。

做法：

1、食材备好。

（图片来源网络，侵删）

2、锅中放入适量水，水开下面条，面条煮至断生就可以捞出。

3、捞出的面条迅速放入凉开水中过凉。

4、面条完全冷却后，捞出控水，面条中倒入适量芝麻油搅拌均匀。

（图片来源网络，侵删）

5、蒜瓣，姜片加适量盐放碗里捣成蒜泥，加入芝麻，辣椒面。

6、锅里将油烧热，开始冒烟，然后浇到蒜末辣椒面上，激出香味拌匀，加醋，生抽，少许白开水，拌匀。

7、鸡蛋打散后摊成薄薄的鸡蛋饼。

（图片来源网络，侵删）

8、取出后放凉切成细条，黄瓜，红萝卜洗净切成细丝。

凉面面条的做法，首先，先要和面，和的面要硬一点，和面的时候要放点盐，增加面的劲性，这样做出的面条不易断裂，能成型。

然后把面醒发一会，醒发好了以后，擀成大片，再切成面条。

第二，凉面面条要把料汁配好，可以放生抽，醋，盐，香油，喜欢吃辣的，可以放点小米辣椒。

新街口凉面的做法？

准备食材：鲜面条适量（也可以用挂面代替，别太细，中条为佳）黄瓜半根，芝麻酱2汤匙，生抽2.5汤匙，白醋2汤匙，白糖2小勺，香油1汤匙，蒜泥1汤匙，香椿末适量（腌制的），虾皮少许，胡萝卜半根，清水少许。

具体做法：

1、黄瓜和胡萝卜清洗干净，切成丝状，腌好的香椿切成末。

2、碗中加入芝麻酱、生抽、白醋、白糖、香油、清水搅匀，做成麻汁酱料。

3、面条放入开水中煮熟，捞出后放入凉水中拔凉。

4、拔凉后放入碗中后，将黄瓜丝、胡萝卜丝、香椿末、蒜泥码在面条上，最后倒入调好的酱料，吃时拌匀即可。