如何做蛋清蛋黄不分离的蛋糕？
1，第一步：所有的食材都准备好，鸡蛋不要刚从冰箱拿出来的，要常温的。
2，第二步：整颗鸡蛋打入盆中，一次性把白砂糖放进去，鸡蛋带壳每个在60克左右。
3，第三步：用打蛋器开始打发鸡蛋，全蛋比单独打发蛋白会慢一些。
4，第四步：打了大概六七分钟的样子，体积比之前膨大了一些，继续打发。
5，第五步：直到打发到这种状态，有纹路，而且纹路会停留六七秒不消失，这样就可以了。
6，第六步：筛入低筋面粉，低筋面粉一定要过筛，这样面粉不会有很多的颗粒，在翻拌的时候不会出现小疙瘩。
7，第七步：用切拌的手法，把面粉和打发好的蛋糊混合均匀，调成蛋糕糊。
8，第八步：最后倒入玉米油，再翻拌一下，动作要快一些，不要画圈去搅拌。
9，第九步：调好的蛋糕糊，倒入模具里，镇几下模具，镇出里边的气泡，撒上点白芝麻。
10，第十步：放入提前预热145度的烤箱中下层，烤55分钟。
如何做蛋清蛋黄不分离的蛋糕？
1，第一步：所有的食材都准备好，鸡蛋不要刚从冰箱拿出来的，要常温的。
2，第二步：整颗鸡蛋打入盆中，一次性把白砂糖放进去，鸡蛋带壳每个在60克左右。
3，第三步：用打蛋器开始打发鸡蛋，全蛋比单独打发蛋白会慢一些。
4，第四步：打了大概六七分钟的样子，体积比之前膨大了一些，继续打发。
5，第五步：直到打发到这种状态，有纹路，而且纹路会停留六七秒不消失，这样就可以了。
6，第六步：筛入低筋面粉，低筋面粉一定要过筛，这样面粉不会有很多的颗粒，在翻拌的时候不会出现小疙瘩。
7，第七步：用切拌的手法，把面粉和打发好的蛋糊混合均匀，调成蛋糕糊。
8，第八步：最后倒入玉米油，再翻拌一下，动作要快一些，不要画圈去搅拌。
9，第九步：调好的蛋糕糊，倒入模具里，镇几下模具，镇出里边的气泡，撒上点白芝麻。
10，第十步：放入提前预热145度的烤箱中下层，烤55分钟。
空气炸锅蛋黄蛋清不分离蛋糕的做法？
一，首先准备一个无油无水的盆，将准备好的四个鸡蛋分别打入盆中，加入5克白砂糖，用打发器将蛋液打发，打到提起成一根线就算打发完成。
二，将准备好的100克低筋面粉分三次筛入打发好的蛋液中，记住是低筋面粉，低筋面粉做出来的蛋糕口感细腻不粗糙。而且要分三次筛入，每筛入一次用硅胶板上下翻版均匀到没有颗粒为止。
三，蛋糕模具刷一层油，面粉翻拌好以后装进蛋糕模具中，装好以后震几下，让蛋糊看起来更加平整，也能震出里面的气孔，空气炸锅继续160°二十分钟，出锅啦！
做蛋糕有没有蛋清、蛋黄不用分离的做法？
有啊，海绵蛋糕就不用蛋清和蛋黄分离。
但是戚风蛋糕的话，最好是分离蛋清和蛋黄。不分离的话，有些糊不能打发。
我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第296个原创回答。
烘焙中制作蛋糕，可以按照是否将蛋清、蛋黄分离使用，分成两类：分***糕和全***糕。
常见的分***糕有戚风蛋糕、轻乳酪蛋糕、分蛋海绵蛋糕等。其中分蛋海绵蛋糕需要将蛋黄、蛋清分别打发。其他两类不需要。但需要分别制作蛋白霜和蛋黄糊，然后混合成面糊。（下图为香蕉戚风蛋糕）
全***糕顾名思义就不需要将蛋清、蛋黄分离，直接使用全蛋即可。这类蛋糕有全蛋海绵蛋糕和重油蛋糕（如磅蛋糕、马芬蛋糕、布朗尼等）（下图为全蛋打发）
这个不会的话，要去学校系统的学习一下，现在学习蛋糕这块要到专业的学校，才能学习到专业的知识，我所知道的四川的新东方烹饪学校的蛋糕就教得比较不错的，不少的人都在这个学校学习的。
说到学蛋糕，我想到我表妹就是在四川的新东方烹饪学校学习的蛋糕，他选择的是经典
西点专业，在学校才学习了一年多的样子，有次我去他家里，他也跟我们做了蛋糕，还有面包，哇，真的比外面买的好吃得多，确实感觉还是好吃得哦，特别是哪个面包软软的，真的好好吃的哦。
所以你说到学习蛋糕，我就建议你要去成都新东方烹饪学校这样的学校，毕竟大的学校，在实操与教学上，肯定都会有很大的优势，可能会比其他的小学校要好很多的。还有就是我建议你要学习技术的话就好好的学习，学习好了后还可以自己创业，也可以通过学校推荐到大的企业里上班，这行的发展多好的，工作也轻松。我看我表妹学习了后，现在什么蛋糕，面包，只要是与西点相关的都会做了。
