生腌五香牛腱的做法？
1、用料：牛腱子3个、葱一段、姜3片、八角1颗、桂皮1小块、盐3克、十三香少许、生抽少许、老抽少许。
3、开水下锅，去血水。
4、电饭煲里放入葱姜、生抽、老抽、十三香、八角、桂皮，加热5分钟。
6、小火慢炖煮1:30后，凉凉后放冰箱里3个小时后拿出来切片就可以了。
7、碗里加入凉拌酱油和葱末，撒入肉片上，然后再撒点黑芝麻就可以上桌了。
食材准备：
主料：牛腱子肉2斤
香料：八角3粒，草果1粒，桂皮1小块，山奈2粒，香叶4片，香茅4根，辣椒一小把，小茴香一小把，山楂干3片；
调味料：一碗生抽、两勺老抽、2勺黄豆酱和2勺甜面酱（这个你可以只放黄豆酱，我觉得符合口味更好吃）
生腌五香秘制牛腱的用料
牛腱肉500g、八角3个、桂皮一小块、香叶3片、干辣椒4个、姜片适量、蒜1瓣、生抽适量、老抽适量、冰糖一小块、盐适量、十三香一小勺、料酒少许
生腌五香秘制牛腱的做法
步骤1
牛腱洗干净，当时手油，没拍照。用下在某网购平台上买肉时的图片。切成几大块便于煮熟。放冷水在锅里焯水，水开后煮2-3分钟关火。倒掉水，用清水将肉冲洗一下。同时洗锅。
步骤2
将洗干净的肉放在干净的锅里，倒入冷水末过肉上方4-5cm。水里放入料酒、香料。
步骤3
放酱油（生抽+老抽），冰糖，盐。开大火烧20分钟。转小火烧炖1小时。记得设好闹钟，不能忘记关火。
步骤4
五香牛腱放什么大料？
放入的大料包括：
1.茴香：为五香牛腱带来独特的香气。
2.桂皮：能赋予菜肴一种特殊的香气，并有助于增加食欲。
3.香叶：同样为菜肴提供独特的香气，让牛腱更加美味。
此外，还可以加入葱姜、料酒、老抽、味精、白糖等调料，这些都能进一步提升五香牛腱的口感和风味。在烹饪过程中，可以先将牛腱肉焯水、洗净，然后放入锅中，加入清水和上述调料，中火烧煮一段时间，待汤汁收干后捞出，冷却后改刀、切片，装盘即成。
家庭做五香牛腱子肉最简单方法？
食材：牛腱子，大葱，生姜，料酒，十三香，花椒粉，生抽，老抽，蚝油，食盐，黄豆酱，面
条，青菜。
做法：
牛肉冷水上锅，加大葱，生姜，料酒。煮20分钟
一勺花椒粉，一勺盐，一勺糖，两勺十三香，两勺老抽，4勺生抽，1蚝油，2勺黄豆酱。搅拌均匀待用。
把煮好的牛肉放进压力锅中，加入姜片，大葱，倒入调好的酱汁，加入没过食材的清水。盖上盖子。选择炖肉模式，50分钟我的们牛腱子就卤好了
面条煮熟之后，加入青菜一起煮熟，捞出加卤牛肉的汤汁，牛肉片就可以了。
将所有材料放入不粘锅内，加适量清水，注意水要一次加足，烹饪中不要再加。将牛腱子肉放入锅中，加入葱。盖盖大火煮10分钟，开盖去除浮沫。盖盖大火烧开，转中小火煮40分钟-1小时。以筷子能够轻松扎透牛肉为准。
1、牛腱子顺着切成大块放入清水中浸泡出血水。
2、准备酱料：老汤、八角3粒、桂皮1段、香叶4片、草果1粒、干椒椒6个、丁香3粒、白芷3粒、砂仁1粒、肉蔻2粒、小茴香适量、陈皮适量、姜片适量，干黄酱100克、甜面酱150克。
3、砂仁、草果分别拍碎拍开，和小茴香、陈皮、丁香等细小调料一起放入料包中备用。
4、干黄酱和甜面酱混合一起用水调开备用。
5、浸泡了几个小时的牛腱子，去除了血水，明显发白。
6、锅中放足量的水，放入牛腱子焯水。
7、水沸后撇去浮沫，煮三四分钟捞出控干水份。
8、焯过水的牛肉放入煮锅中，加入所有调料、料包，调好的酱汁，老汤，食盐、老抽。
9、置火上，汤沸后改微火酱制。。
10、酱制大约2小时，用筷子扎透但略有阻力即可关火，不要急着拿出，放入在卤汤中自然凉透。
