蒸卤面的肉片怎么炒？
首先选一块上等的五花肉，把肉切成4-5公分的肉片，放入碗中加入生抽，老抽，蚝油 ，花椒粉，五香粉腌制15分钟。腌制是关键，会使肉片更加入味口感软糯。
然后热锅凉油，油热倒入准备好的肉片翻炒，炒致8成熟再倒入的生姜和香葱，最后加入豆角反炒。
食材明细
1、细面条先上笼蒸10分钟。
2、衬蒸面条的时间，炒锅放油。
3、凉油放入八角和花椒。等八角和花椒变成黑色时，关火，把八角和花椒捞出。
5、等豆瓣酱炒出香味时，放入肉片一起煸炒。
6、炒匀后，放入老抽，再次炒匀。
7、锅内温度最高时，放料酒，等料酒挥发一下，放入高汤（也可放水）。水量要比刚没过肉多一点。大火开锅后放盐并转小火炖10分钟关火待用。
锅中倒入油，比平常要多点。
油热依次放入肉丝，葱姜蒜，青椒，豆角，胡萝卜，翻炒过程放三勺盐，倒入生抽，不喜欢的可以不放，这个是为了上色，炒扁，7成熟，要比平常咸。
高平炒卤面做法？
1、半锅水煮开后面条下去煮，熟了捞出过冷水后沥干，倒入一些橄榄油，用手抓匀挑散。
3、炒锅里放一勺油，蘑菇、红肠、鸡毛菜、葱下去炒几下，倒入一小碗水，加适量糖、鸡精、老抽。
4、然后把面条和剩饭倒下去，翻炒均匀后加盖焖烧一会，直到收汁就好了。
主料
卤面适量
辅料
五香粉适量 盐适量
酱油适量 葱适量
姜适量 蒜适量
方法步骤
卤面肉家常做法？
03、放入碎肉炒至变色。
04、接下来加入料酒，生抽，老抽，糖和盐，炒至肉上色
05、加入超过碎肉的热水，放入鸡蛋。大火煮开之后转小火，半小时即可。
06、自己算好时间，开始煮面，到最后如果汤水过多就大火收汁，不停翻炒，到最后剩一些用来拌面。
07、碗中加入一丢丢盐和酱油，面煮好捞起来，浇上卤肉及汤汁即可。
卤面肉是一道家常菜，制作方法简单。首先，将五花肉切成小块，用料酒腌制一段时间；
然后将姜蒜切末，放入锅中炒香，接着加入八角、桂皮、香叶、豆瓣酱等调料炒出香味，再加入水煮开；
接着把腌制好的五花肉放入锅中，加入老抽、生抽、盐、糖调味，煮至肉变软入味即可。
最后，将煮好的肉放在煮熟的面条上，淋上卤汁，可以根据个人口味加入葱花、香菜等作为点缀。这样一道美味的卤面肉就做好了。
在肉类的选择上，多数人都会用猪肉，因为猪肉的油脂比较丰富，尤其是五花肉或是后腿最适合做卤面。有些***朋友不吃猪肉，选用牛肉一样可以做出可口的肉卤面，甚至是不用肉，纯素的卤面一样可以做的非常好吃。
牛肉切厚约2mm的大片，牛肉稍微冷冻下比较好切，切的太薄了的话在炒的过程中容易碎，适当有些厚度比较好。
上海青摘洗干净，控干水分备用。青菜的选择上，用豆角搭配黄豆芽比较经典，但是也不是绝对的，用你自己喜欢吃的青菜都可以。
面条用这种细细的新鲜面条，比较适合做卤面。
