家庭做五香牛腱子肉最简单方法？
将所有材料放入不粘锅内，加适量清水，注意水要一次加足，烹饪中不要再加。将牛腱子肉放入锅中，加入葱。盖盖大火煮10分钟，开盖去除浮沫。盖盖大火烧开，转中小火煮40分钟-1小时。以筷子能够轻松扎透牛肉为准。
2、准备酱料：老汤、八角3粒、桂皮1段、香叶4片、草果1粒、干椒椒6个、丁香3粒、白芷3粒、砂仁1粒、肉蔻2粒、小茴香适量、陈皮适量、姜片适量，干黄酱100克、甜面酱150克。
3、砂仁、草果分别拍碎拍开，和小茴香、陈皮、丁香等细小调料一起放入料包中备用。
4、干黄酱和甜面酱混合一起用水调开备用。
5、浸泡了几个小时的牛腱子，去除了血水，明显发白。
6、锅中放足量的水，放入牛腱子焯水。
7、水沸后撇去浮沫，煮三四分钟捞出控干水份。
8、焯过水的牛肉放入煮锅中，加入所有调料、料包，调好的酱汁，老汤，食盐、老抽。
9、置火上，汤沸后改微火酱制。。
10、酱制大约2小时，用筷子扎透但略有阻力即可关火，不要急着拿出，放入在卤汤中自然凉透。
食材：牛腱子，大葱，生姜，料酒，十三香，花椒粉，生抽，老抽，蚝油，食盐，黄豆酱，面
条，青菜。
做法：
牛肉冷水上锅，加大葱，生姜，料酒。煮20分钟
一勺花椒粉，一勺盐，一勺糖，两勺十三香，两勺老抽，4勺生抽，1蚝油，2勺黄豆酱。搅拌均匀待用。
把煮好的牛肉放进压力锅中，加入姜片，大葱，倒入调好的酱汁，加入没过食材的清水。盖上盖子。选择炖肉模式，50分钟我的们牛腱子就卤好了
面条煮熟之后，加入青菜一起煮熟，捞出加卤牛肉的汤汁，牛肉片就可以了。
做五香牛腱肉放不放盐？
做这个五香牛腱绝对肯定100%就得放盐呀，你不放盐的话，做出来填的，人家谁吃啊？
肯定那个五香牛肉做出来，他都是直接都有盐味，有咸味的，所以这是毫无肯定的，一定是非虚的谎言，你不放盐，做出来填的淡而无味的，没有任何味道，人家谁吃呀？
所以这是非常非常非常可爱的，必须放盐
做五香牛腱肉放盐。牛腱子肉分分为前和后，前腱子因为肉质紧密而细嫩，含有的汁水较多和一定的肥肉，所以摸起来的手感较松软。
后腱子肉因为承重运动量较多，所以肉质较为紧实，基本都是瘦肉看不到肥肉，肉质中的肉筋较前腱子少而粗，筋纹犹如大理石纹清晰而粗，在牛肉划分中又称为“五花趾”，口感上细腻而筋道。
***五香牛肉最正宗的做法？
材料
牛肉1块，盐，绍酒，白糖，老抽，干辣椒，八角，桂皮，五香粉，葱，蒜
做法
1.牛肉洗净沥干，放在锅里备用，也跟根据情况将肉切成适中大小的块；
2.将上述材料，干的、颗粒状的可以用一块纱布包裹起来，没有省了也行，放进牛肉锅里；
1、先将牛肉洗去血水，切成细条。加葱段、料酒、姜粒、盐、胡椒粉，拌匀，腌半小时之上。
2、热锅倒入油，油开(将筷子放入油中，筷子周围有小气泡就够温度了)，放入姜块爆香后，下腌好的肉，大火翻炒一下，转中火翻炒一下，再转小火翻炒，直至泡沫消失，油变清澈。
3、当牛肉颜色转深，将葱姜捞出来，倒入糖、生抽、蚝油，翻炒片刻。加入十三香，小火长炒至熟。
