凉拌卤肘子肉最正宗的做法？
1，肘子切片，装盘
3，黄瓜，尖椒切丝，香菜切段，大蒜拍扁切碎
5，酸甜适口，开胃凉爽
步骤 1 肘子洗净 加入去腥三件套（姜 大葱 料酒）放锅里煮大火煮开。转中火25分钟左右。
步骤 2 放凉，切成自己喜欢的大小。最好小点。我的都有点大了。
步骤 3 我自己炸的花生米（必须冷油下锅） 然后葱头。姜蒜切沫，芹菜段。大葱段（凉拌肉的灵魂）。
步骤 4 一起放盆里，加入鸡精 白糖 生抽 老抽 香油 花椒油 盐 红油（一定多放点）。
卤鸡爪怎么凉拌才好吃？
: 卤鸡爪做法 食材明细 主料 鸡爪500g 花椒18g 盐20g 八角1个 小茴香籽5g 桂皮3g 老抽10g 白糖12g 干辣椒2个 生姜10g 料酒2g 步骤 1.鸡爪清洗干净，开始卤鸡爪即可
卤鸡爪怎么凉拌才好吃？
: 卤鸡爪做法 食材明细 主料 鸡爪500g 花椒18g 盐20g 八角1个 小茴香籽5g 桂皮3g 老抽10g 白糖12g 干辣椒2个 生姜10g 料酒2g 步骤 1.鸡爪清洗干净，开始卤鸡爪即可
拌卤鸭头的配料？
鸭头 18个 、 卤料 一包(成品，超市有卖) 、 白糖 适量 、 小米辣 切沫 、 蒜沫 适量 、 姜末 适量 、 香葱 适量 、 醋 适量 、 生抽 适量 、 辣椒面 适量 、 花椒粉 适量
烹饪步骤
步骤1/2
水开把鸭头焯水，锅里热油炒糖色，下入大料炒香。加水，水开下鸭头。生抽老抽上色，小火煮半个小时，然后关火，让鸭头在里面浸泡两个小时更好的入味
最后一步
制作卤鸭头的材料： 主料：生鸭头。辅料：姜、蒜、香菜、干辣椒。调料：盐、味精、糖、料酒、酱油、食用油。香料：花椒、大料、桂皮、香叶。
卤鸭头 美味凉菜卤鸭头的做法步骤：
1、鸭头充分洗净、拔掉残留的细毛备用。
2、葱切长段、姜拍破备用。
3、香菜去掉老根后用清水洗净备用。
4、将香料用纱布装好做成香料包备用。
5、锅中做油，4成热时下入少许花椒炸出香味后将花椒捡出。
6、再下入干辣椒、葱姜煸出香味。
7、将鸭头在锅底码放整齐后烹料酒、入酱油着色，再倒入清水至刚好淹没鸭头。
新鲜鸭头：7只、干辣椒：4个、冰糖：20克、生姜：2克、生抽：5毫升、小葱：2克、老抽：15毫升
制作步骤：
1、将新鲜鸭头清洗干净，将气管、淋巴等杂物清除干净。
2、将新鲜香料（香叶、桂皮、八角、陈皮、山楂等）用清洁纱布包好。
3、将鸭头浸在沸水中焯一下血污，去除血沫，然后使用清水冲洗干净，换一锅水。
4、将用开水焯过洗净的鸭头再次入锅中，加入冰糖，老酒，香料包，葱，生姜，老抽、生抽等调味料，先用大火煮沸汤汁后，然后再用中小火慢卤制一小时左右。
5、使用小火熬至锅中汤汁收干，鸭头处于半黏状态即可出锅。
6、盛盘，撒上少许香菜即可食用
凉拌卤猪蹄调料汁配方？
食材主料猪蹄800克
辅料油适量盐适量老卤1200克花椒20粒香叶2片八角2个桂皮1小块白芷2片陈皮1块
步骤
1.花椒和盐放入炒锅里小火炒出香味后关火，放凉备用。
2.将买回来的猪蹄清洗净后，从中间切开成两半。
4.把腌好的猪蹄洗净盐水放入老卤汤锅里。
5.放入香叶、八角、桂皮、白芷、陈皮。
6.放入生抽、老抽卤制一小时。
