如果自己做的蛋糕没有奶香味，可能有以下几个原因：
1. 选择的奶制品不够新鲜或质量不好。使用过期的奶制品或质量较差的奶制品会影响蛋糕的口感和味道。
2. 使用的奶制品不够浓郁。如果使用的牛奶或奶粉的浓度较低，可能会导致奶香味不足。可以尝试使用浓缩奶或全脂奶来增加奶香味。
3. 配方中奶制品的用量不够。如果蛋糕配方中添加的奶制品较少，奶香味可能会不明显。可以尝试增加奶的用量或使用奶酪等奶制品来增强奶香味。
4. 烘焙过程中温度或时间不合适。烘焙过程中温度和时间的控制对蛋糕的口感和味道有很大影响。如果烘焙温度过高或时间过长，可能会导致奶香味的挥发或破坏。
5. 其他配料的味道掩盖了奶香味。有些蛋糕配方中添加了其他香料或食材，例如巧克力、香草等，这些味道可能会掩盖奶香味。可以尝试减少其他味道或调整配方来突出奶香味。
可以根据具体情况来调整以上因素，以增强蛋糕的奶香味。另外，使用新鲜的高质量奶制品，并且在烘焙过程中注意温度和时间的控制，也对获得奶香味的蛋糕有帮助。
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