冷汤面的汤料做法？
3. 冷面放入沸水中煮6～7分钟，捞出浸冷水，并用手轻轻搓洗，取出沥干
4. 把小黄瓜、牛腿肉、圆白菜、小黄瓜、泡菜、鸡蛋（水煮）、（除冷面、芝麻外）和盐、葱、葱末、姜末、白糖、醋、香油全部下锅
5. 用小火炖煮50～60分钟后，把蔬菜部分捞除，并用纱布过滤
7. 冷面盛碗，放上牛肉片、小黄瓜片、水煮鸡蛋及泡菜
汤面酱汁做法？
汤面酱汁的做法是
材料：
猪油或清香油1小匙，陈醋1小匙，酱油1小匙，味精少许，香油少许，葱花1大匙。
做法：
将所有调味料搅拌均匀即可；若是用油面，可撒些油葱酥，增加油面滑润的口感。
1、食材：五花肉二两、花生油二两、蒜5瓣、黄豆酱一袋、豆瓣酱一袋、花椒粉一勺、姜丝一勺、大料半勺、白糖一勺、盐二勺。
3、蒜用刀背捣碎，然后剁成泥。
4、把花生油加成7分熟，将肉丝放入油锅中，左右搅拌，直到肉泥熟了之后加入姜泥、豆瓣酱，花椒、大料、白糖，最后再加入盐搅拌。
1、主料：绞肉600公克，蒜头15公克，红葱头25公克，1.酒3大匙，海山酱3大匙，糖1又1/2大匙，酱油膏1/3杯，水2杯，2.白胡椒粉1/2小匙。
2、将蒜头、红葱头切末备用。
3、用中火将绞肉、蒜末、红葱头末炒香至肉末呈7分熟，加入调味料1，改小火煮约20分钟，至汤汁略为收干即可熄火，加入调味料2拌匀即完成。
4、拌面食用时可撒上2大匙葱花增添风味。
1、【食材】：面条、菜籽油、大葱、老姜、八角、桂皮、香叶、茴香、芝麻。
2、选两种辣椒，一种辣味儿重，一种香味重。准备好菜籽油、大葱、老姜、八角、桂皮、香叶、茴香、芝麻。
3、将两种辣椒混合后，剪成小段备用。
4、锅中放油，用小火把辣椒炒的微糊。
5、冷却后倒入塑料袋中，封好袋口。用手揉碎或者用擀面杖敲击至粉状。
酱香味酱汁
配方：花生酱30克,生抽10克、姜末10克、蒜末7克、食用盐5克、鸡精2克、白砂糖3克、八角粉2克、香叶粉2克、小茴香粉2克、香油10克、花生油50克、清汤30ml。
做法：先将花生酱、老抽搅拌均匀，在放入上述的姜末、蒜末等调料品，把花生油烧至到8层油温，然后淋上油，搅拌均匀，再加入30ml清汤搅拌均匀即可，属于酱香味酱料。
焖面汤汁的配方？
制作焖面的主要食材是面条，配菜有卷心菜、豆角、猪肉、香菇、土豆丁等等。调料对于一道菜肴来说是十分重要的，因为它决定了菜肴的口感。
焖面常用的调料是色拉油、盐、酱油、料酒、花椒、干辣椒等等，不爱吃辣的或者不能吃辣的人可以不放花椒和干辣椒。
调料的选择是可以根据个人口味来决定的，喜欢哪种口味，就放那种口味的调料和酱料。
目前，比较受欢迎的调味品有豆瓣酱、香菇酱和咸蛋黄酱。这几种调味品确实能保证菜肴美味独特的口感，让人越吃越香，回味无穷。
香土豆焖面 1、酱料汁：1勺生抽+1勺蚝油+半勺老抽+1勺醋+1小勺糖+1勺[_a***_]淀粉+半碗清水，搅拌均匀备用 2、土豆洗净去皮切小块，放入油锅中炸至金***盛出，锅中油烧热，放入葱蒜编香，倒入土豆拌匀 3、加入酱料汁和2碗水煮开，盛出一碗汤汁，平铺一层面条，盖盖焖8分钟，倒入汤汁，小火拌匀即可
步骤 2
space
番茄荷包蛋焖面 1、番茄去皮切块，起锅烧油爆香葱蒜末，倒入番茄炒煮至汁，锅中倒入一勺生抽+一勺蚝油十一勺番茄酱，再倒入一大碗清水。 2、趁着等煮开的时间煎两个荷包蛋，煎好后放入煮开的锅中，再放入面条，煮熟后撒点紫菜盖上锅盖闷5分钟即可出锅。
步骤 3
space
豆角焖面 1、五花肉切厚片，豆角掰成小段。 2、下五花肉煎出油，加入几颗冰糖1个八角小火炒至冰糖融化，加葱花蒜末爆香，下豆角炒匀。 3、加入2勺料酒+1勺老抽+3勺生抽炒匀，加入没过食材的热水，加少许盐调味，大火炖15分钟。 4、盛出三分之二的汤汁，铺上一层面条用勺子浇一遍汤汁，再铺上一层面条淋一遍汤汁，最后大火烧开转中火，盖盖子焖10分钟，开盖拌匀就好啦。
