梅菜焖扣肉的做法?
五花肉冷水下锅焯一下,抹一层蜂蜜,下锅炸一下切薄片,放一块酱豆腐,酱豆腐汁,盐,鸡精味精,葱姜蒜生抽,老抽花椒,大料适量的水腌制半个小时,上锅蒸45分钟左右就可以
食材:干梅菜1把、五花肉1块、姜1块、葱1根、1勺老抽,生抽2勺,蚝油1勺,盐半勺,蒸鱼豉油2勺。
做法:
1、梅干菜要泡足十几个小时,泡好后反复清洗多遍,五花肉,葱,姜备好。
2、将五花肉清洗干净,梅干菜挤掉水分切碎,葱切碎,姜一半切成大块,一半切成末。
3、锅中烧水,放入姜片,葱花,将整块带皮五花肉放入水中煮熟。
1、准备食材。精选带皮猪五花肉。
3、将带皮猪五花肉冷水下锅,加葱白姜片和料酒煮透。
4、待肉煮透后沥水捞出。
5、趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透。
6、锅中适量油烧热,将猪皮向下,入烧热的油锅里煎。
7、煎至猪皮表面上色,起小泡泡后捞出。
9、将切好的大肉片放入容器中加味极鲜酱油,蚝油,腐乳汁,少量白酒,白糖。
10、戴厨房一次性手套抓拌均匀,腌制入味,(可放入冰箱隔夜)