山西素焖面正确做法?
2.加水时不要太多,以没过蔬菜为宜。
3.往调料汁里舀好汤汁后,锅里剩余的汤汁至菜的1/2处即可。
4.往锅里下面时,面要撒得均匀,而且要把沱在一起的面条用手摘开,这样焖出来的面就不会粘连。
5.制作焖面时用中小火焖制,不要用大火。如果用大火,面条还没熟汤汁就收干,影响口感。而且也容易糊
锅。
6.焖制时间不要太长,因为面条很细,焖至上气后,面条成金***时,就基本熟了。
7.倒入汤汁后,就改成小火,开始抖面。将面条抖松抖匀,抖到汤汁收干,面条根根分明。
山西炒面正宗做法?
山西炒面的正宗做法:
先将面和好,不要太软。同时起锅烧水。然后将和好的面醒个二十分钟左右。准备削面刀,将面削成柳叶状。煮面大约三分钟,将面条捞出,放在冷水里浸泡一分钟左右。起锅烧油,同时准备适量盐、大料水,酱油,待油烧红将面倒入,翻炒的同时***如准备好的调料,炒一二分钟出锅,加垫醋即食!谢谢!
干面条
300g
2个
辅料 5种
2、鸡蛋打散,锅内摊成饼,炒锅热油,下入土豆和西红柿,最后下葱花,加少量水,煮一下,面条下入沸水中煮,快熟时捞起。
3、面条沥干水,面条放入杂蔬中,翻炒,加入食盐,生抽调味。
炒面一般是用鲜面条,五花肉,油菜等炒制出来的面条色泽金黄,颜色多样。勾人食欲,味道更是鲜香味美,清淡适口,也可以放入自己喜欢的艺术的蔬菜。
做法步骤。
1.水烧开,下面条煮至八成熟。
2.捞出面条用凉水冲净。
3.沥水后用少量植物油拌匀,防止粘连。
4.肉丝放盐,淀粉,料酒,拌匀腌片刻。
6.热锅冷油下入腌制好的肉丝滑炒至肉色变白。
主料:面条
配料:猪里脊肉、韭苔、香菇、胡萝卜、鸡蛋、蒜、葱、香菜、陈醋、酱油、香油、食盐、花椒、水、淀粉、色拉油
步骤:
1、锅里放足量的清水,大火烧开,水里加入一点食盐,下入面条
,大火煮制至面条无硬芯,将面条捞出,立即用凉水冲凉,放入盘子里,倒入一点食用油,将面条与食用油拌匀
2、韭苔摘去根部,用清水洗净后切寸断;香菇摘去根蒂,用清水洗净切丝,胡萝卜洗净,去皮切成丝;鸡蛋摊成蛋饼切丝。
3、里脊肉切丝,用食盐、自制花椒水、生粉粉抓匀腌制10分钟
4、锅里放入食用油,烧至四成热
放入腌好的猪肉丝,用铲子翻炒至肉丝变色
5、放入葱花、蒜片煸香,放入香菇丝,用铲子炒至香菇水分逼出,变得发干出香味,放入胡萝卜丝和韭苔段,翻炒均匀
1,300克面粉,用凉水拌成面絮,再和成硬一点面团,盖盖放一边松弛15分钟再揉,松弛过的面容易揉光。把松弛过的面团揉光滑。
案板上撒点玉米面(杆好的面条不易粘在一起),把面团放上,先周围按一下,再扞成2亳米左在的面片,用杆面杖卷起来,从中间划开,再切成柳叶状的面条,或自己喜吹的形状
干木耳10克,用温水加点食盐(杀菌)泡发至软,多洗几次,放入盆中备用
蒜台100克摘洗干净,切成1厘米左右的段
西红柿一个用开水烫一下,去掉皮,切成小块备用
准备一碗调料汁:大料一颗,10几粒花椒,两片去皮生姜切成细丝,洗干净的葱白一截约10公分,撕成条。把以上食材放入一碗中,用开水泡出香味
3,锅中水开,放入面条,开起来后煮两分钟捞出,过一下凉水,放入盆中
4,炒锅热倒入100克食用油,放入肉片,炒至变色,关小火,加入5克食盐、半汤勺老抽、一汤勺蚝油代替味精,翻炒两下。倒入蒜台,中小火煸炒至蒜台八成熟,加入木耳和西红柿,把调料水倒入3汤勺,加一纸杯开水,炒2分钟入味了,把过凉的面条倒入,充分翻炒均匀,关火。
我的正宗山西炒面做好了。