发面蛋糕怎么发面？
蒸蛋糕发面其实也没有什么难的，掌握以下几点就可以了。首先和面时不能太硬，应该是软一些好。其次应该是放一些黄油，少放水。
最后就是使劲的揉了。这是最关键的一步，尽量多揉一会，把面揉开，使面能够拉出片状。揉好后醒发。做的时候就不要用力揉了。
蛋糕预拌粉怎样做馒头？
步骤：
1、酵母和奶粉用温水兑化开加到面粉里。
3、放蒸锅20分钟再次发酵，冷水开蒸15分钟，焖5分钟即可。
1、除面粉外其他材料先混合，再加面粉搅拌揉光。
2、将面团揉成小陀。
3、分一点加抹茶粉揉绿色，分一点加红曲粉，揉成喜欢的红色，造型馒头面团不能太软了。
4、擀4块面团，用碗压出圆形。
5、摞起来，可以抹点水，粘的紧。
6、擀一块0.5CM厚的面，切长条。
7、简单编起来。
8、边缘抹水，围起来，多余的切了。
9、红色的分小剂子，擀圆，6片，中间筷子压下去，卷起来，分两朵。
10、捏成玫瑰花的形状。
寿桃馒头蛋糕底座的做法？
头部
1、塑型：取适量大小的白色面团排气，加入少量（让面团变成肤色的量即可）的红曲粉揉成鸭蛋形，做头部（这时可留一部分上色的面团做其他装饰）；再取一部分白色面团（比头大一点，如头30g，身体就要40~50g），加入适量的红曲粉，揉均匀成色后揉成椭圆形，做身体和手臂，手臂到身体1/2长度；
2、四肢：取两个做头部留下的小面团排气后，用手搓成手的形状，组装在手臂上；再取一部分白色面团加入适量的可可粉，做成腿部，组装上；
3、五官：取面团做头部留下的小面团排气后，捏耳朵、鼻子、眉毛组装上；取加入可可粉的面做成笑弯的眼睛组装；用加入了红曲粉的面团做嘴巴组装，嘴巴小巧，分上下嘴唇；两边的脸部再捏做头部的两个小面团贴上，再来点腮红；
4、装饰：再做一个寿桃放在寿星婆手上托着，取面粉做头发组装，取白色面团加入南瓜粉揉均匀在衣服和头上做装饰；
制作寿桃馒头蛋糕底座的做法如下：
材料：
- 400克中筋面粉
- 1/2茶匙盐
- 200毫升温水
- 2汤匙植物油
步骤：
1. 在一个大碗中，将中筋面粉、干酵母粉、细砂糖和盐混合均匀。
1/7 酵母糖泡打粉用少许温水稀释，倒入面粉里，火龙果榨汁，面团和好，绿面团菠菜榨汁和面，醒发15分钟！
2/7 取适量面团，用手搓桃子形状！
3/7 压出纹路！
4/7 做叶子，用梳子按压出纹路！
5/7 蘸水粘好叶子！
6/7 二次醒发一倍大，上锅蒸25分钟，关火焖2分钟！
自发粉可以做蛋糕吗？
可以。自发粉是在面粉中添加一定量的、能够产生气体的食品添加剂而成, 人们只需加水或蛋糊等后便可立即用来制作各种膨松食品, 如馒头、蛋糕和油条等. 这样可避免进行繁琐的称量、配料、混合、发酵、脱碱等工序, 并能降低对食品制作技术的要求, 能稳定和改替食品的质量, 省时、简单和方便. 是一种家庭、食堂、部队和野外作业理想的方便食料。
