茄子干蒸腊肉怎么做好吃？
主料；茄子干；适量；腊肉；适量；豆豉；适量；辅料；花生油；适量；步骤；
1.腊肉切片焯水；
2.热锅冷油炒腊肉至出味；
3.加入豆豉和茄子干；
4.翻炒均匀（因为茄子干和豆豉里加了辣椒粉和盐所以这道菜不需要再加其他调味料了）；
5.翻炒好后放入大碗内，盖上保鲜膜，用筷子戳若干小孔，放入电饭煲内和饭一起蒸熟即可；
（图片来源网络，侵删）
6.热腾腾出炉了，超好的下饭菜
干茄子皮蒸肉怎么做？
干茄子皮蒸肉是一道传统的川菜，口感鲜嫩多汁，味道酸辣可口。以下是制作干茄子皮蒸肉的一般步骤：
材料：
（图片来源网络，侵删）
- 干茄子皮 50克
- 辣椒粉适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 姜蒜末适量
- 醋适量
- 葱花适量
面粉蒸茄子干做法？
茄子一个面粉100g盐一勺
具体步骤：1. 茄子去皮切成火柴杆粗细的丝，撒少许盐腌制20分钟。这时候会腌制一些水处来，找一纱布包住土豆丝，用力把水挤出来。
3. 让每根茄子丝都被包裹住。拌好后，再抓匀。锅内烧热水，水开后在在盖帘上放盘子，盘子上面放一干纱布，再放茄子丝
4. 水开大火蒸两分钟打开盖子翻搅均匀。翻动三次。第三次就关火离锅，稍晾凉一些后，依照自己的口味倒入调料，搅拌均匀即可。软韧清香，根根松散分明，开动吃吧
面粉蒸茄子的简单做法，青茄子或者紫茄子去皮切成厚点的片，再切成筷子粗细的条，然后均匀的拌入面粉，等十分钟后再拌一次面粉，然后开水上锅蒸大概七八分钟，取出晾凉，加入蒜泥，盐，白糖，一点味极鲜，香油，好吃的蒸茄子就做好了！
