陕西的菠菜手擀面的由来？
菠菜面的作法要追溯到唐代的"槐叶冷淘"。以上记载看，这"槐叶冷淘"是***青槐嫩叶捣汁与面粉和匀制成面条,当然一般布衣百姓是无此口福的(九品官以上者才能尝到)。槐叶青嫩不过几天，稍一见长，便苦涩难食，与几乎四季都有、味道鲜美的菠菜自然难比伯仲，可见民间妇女比之宫中御厨还要聪明几分
西北手工长面条怎么做？
手工长面条特别好吃，我小的时候，家里来客人，妈妈都做手工长面条给客人吃，手工面条口感筋道，面香浓郁，特别受大家喜欢面食，就是擀的太费劲，所以现在年轻人很少自己擀手工面条，制作手工长面条，必须选中筋粉，高筋面粉擀制特别费力，优选中筋面粉，现在我把我做的过程分享给大家。
1，中筋面粉倒入盆中，取50克清水，一边倒一边用筷子搅拌面粉，拌成絮状，揉成面团，
2，如果硬了在加点水，因为各地方面粉吸水性，是不一样，尽量面粉和软一点，醒发几分钟，
3，拿出来放在案板上，撒上干面粉，用擀张推成大圆饼，然后卷在擀张上，擀成1厘米厚大圆饼，
4，晾了一会儿，撒些玉米面粉，用擀张卷起来，一层一层叠起来，切成均匀一样宽条，抓起来折叠放在案板上，这就是手工面条制作过程，配上炒菜，煮熟捞在碗里，美味好吃手工长面条做好了。
西北手工长面条怎么做？？？
西北地区包括陕西省，甘肃省，青海省，宁夏***自治区，新疆***尔自治区，又称为西北五省。
而每个省每个地区的饮食文化也是大同小异，我认为西北手工面条只是一个统称，例如菠菜面，炒拉条子，刀削面，裤带面，牛肉拉面，岐山臊子面，油泼面等。
但我想向您推荐的是牛肉拉面，牛肉拉面是兰州的传统名食。牛肉拉面享誉全国，深受国民喜爱。
用料
1、面条的制作
1）制作面条一般选用新鲜的高筋面粉，和面时也要注意水的温度，一般冬天用温水，春夏秋用凉水即可。在和面时也要加入适量的水和灰，其中面团中面筋的生成率和质量，讲究三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉。
西北的面条做法都不同，甘肃的一根面和新疆的拉条子做法一样，和面时候加少量盐，醒发20分钟，揉匀，搓成条一圈一圈盘到盘子里，盘好一层刷油再盘一层，吃的时候，水开，像拉面一样拉细后入锅，煮熟后加入汤汁即可。
菠菜面的口感怎么样？怎么制作？
你好，这个面条确实有创意，和面的时候加上菠菜汁，或者别的蔬菜汁水，这样面的颜色很好看， 而且菠菜里有很高的维生素C，对身体有很多好吃，而且我有是一个爱吃面条的人，这样的面条价格40左右一碗的话，我个人觉得不算贵，
富含类胡萝卜素、维生素C等多种营养素的菠菜，虽说现在一年四季都吃得到，但是春天吃菠菜更适合哦。
对于陕西人来说，阳春三月，来一碗带着春天气息的菠菜面，显然是只属于老陕的才有的操作。
菠菜面是陕西地区一种特色的传统面食，深受老陕人喜爱，一年四季经常上桌。
绿油油的菠菜面被四种臊子覆盖，花花绿绿的让人顿时食欲大增~菠菜富含多重营养物质，有补血止血，助消化等功效。
在陕西众多的面食当中，菠菜面算是最贴近自然吃法的一种面了，除了颜色吸引人之外，其实更好吃哦，这个春天，你吃菠菜面了没有？
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