家常担担面的做法？
1.锅中烧水，煮沸后加入豆芽、胡萝卜丝、黄瓜丝，煮3分钟后捞出过冷水；
2.锅中烧水，放面条，煮3分钟后过冷水，盛入碗中；
3.把蔬菜倒入碗中，加入白糖、香油、姜蒜、生抽、鸡粉、重庆小面调料，搅拌均匀后放入肉炸酱、花生、葱花即成。
高记担担面家常做法？
材料：
- 面条：200克
- 瘦肉末：100克
- 蒜末：1勺
- 姜末：1勺
- 鸡精：1/2勺
- 生抽：1汤匙
1. 明确结论：高记担担面的家常做法是***用豆瓣酱、花生酱、酱油、少量醋等调料调制出香辣味道的汤汁，将煮熟的面条和蔬菜浸泡其中，再配上辣炒肉末、花生碎等食材，即可完成一份美味的高记担担面。
2. 解释原因：以豆瓣酱、花生酱为基础的调料组合是高记担担面独特的香味来源。豆瓣酱和辣椒可以增添辣味，而花生酱则可以增添香味和口感。酱油和醋的加入可以提升整道菜的层次感和口感。
3. 内容延伸：家常做法中可以根据个人口味增减辣度和酸度。可以添加调味料如味精、鸡精等增强风味。配料也可以根据个人喜好调整，如加入木耳、豆芽等蔬菜，或者用其他肉类如鸡肉替换辣炒肉末。
4. 具体步骤：将葱姜切碎，蒜剁成蒜泥备用。煮开锅后加入面条煮至熟透，捞出放在碗中。将切好的葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒香，加水，加入花生酱，酱油，熬煮约10分钟左右，熄火加适量的醋。在面条上浇上煮好的汤汁，加入炒好的肉末和其他配菜，撒上葱花和花生碎即可。
1、准备材料：面条300克、肉末200克、芽菜200克、花生碎200克、白芝麻30克、油酥黄豆100克、油菜100克、葱花15克、盐3克、糖6克、香醋6克、香油5克、猪油5克、料酒5克、红油10克。
2、油菜洗净入水焯烫后捞出。
3、锅中倒油烧热，加入猪肉末、盐、料酒，炒至金黄，加入芽菜炒匀。
4、把醋、香油、红油、猪油、糖，调成汁儿待用。
5、锅倒水烧开，下入面条煮熟。
6、面条装盘淋上之前调好的汁，倒入芽菜油菜、花生碎儿、油酥黄豆，撒上白芝麻和葱花即可。
主料：圆细面条100g、猪肉馅250g、芽菜适量
配料：料酒15毫升，生抽15毫升，盐3克，糖2克，花生碎适量，香油适量，醋少许，红辣椒油适量、花椒粉适量，芝麻酱适量、蒜碎适量，葱花少许，甜面酱少许
做法：1准备好所有食材，熟花生米去掉红衣后，捣成碎粒。（或用擀面杖压碎），花生要是有点皮，可以烤的香一点。
2调配酱料，除花生外，将红油，生抽，芝麻酱，花椒粉，醋，香油，蒜碎，盐一小勺，糖两小勺，搅拌均匀。
3炒锅中倒入食用油烧至五成热，放入猪肉碎炒至散籽。开小火慢慢炒，炒至肉碎变色时，加入料酒去腥。
食材：猪油，肉馅200克，面条100克，花生酱，生抽，老抽，蒜泥，料酒，味精，花椒粉，花生碎，芽菜，葱花
做法：
制作面臊
炒锅里面放入一大勺猪油，化开之后，放入200克剁成红豆大小的肉馅儿，炒到变色之后，放入两勺料酒，三勺生抽，一勺老抽，炒到酥香色黄，起锅就做成了面臊。
煮面放调料
碗里面放入以下调料，再将煮好的面条放入碗里面，再在上面放上肉臊，芽菜，葱花，花生碎就可以啦。
