上海葱油面 最好吃的做法？
1、准备材料：面条250g，香葱适量、生抽2ml，老抽2ml，油适量，盐少许
3、将香葱切段，葱白部分不要，冷油下锅，待葱段煎至焦黄后下生老抽混合酱料。
4、锅内水烧沸煮面，面熟后出锅沥干水分置于碗中或者盘中。
1· 小葱去皮，冲洗干净，鸡蛋3个，一人一个，面条根据自己饭量的大小来下，我用的是冷冻后的新鲜湿面条约200克（三人的量），换成干的挂面要减量。
4· 加入3碗清水，几人加几碗，再加入2克盐调味，烧开后关火即可，葱花清汤就完成了。
5· 另起锅加入适量的清水，水开调小火，将鸡蛋倒入水里，不要动它，等稍微凝固些。
上海葱油拌面？
葱油拌面就是香葱熬油拌上面条。以一斤面条计，买三两葱，葱洗净沥干备用，铁锅放上油，油温烧热，此时放入葱，煸炒，炒出香味盛起，然后放一锅清水烧开，面条下入，等煮沸五分钟捞起，不要带水，纯干货，这时把熬制而成的葱油倒入面条，快速拌匀，一碗香喷喷，清清爽爽的上海葱油拌面出炉了 ！
熬葱油，除了香葱外还可以添加洋葱、姜片、蒜片等几种调味料，这样熬出来的葱油味道更香醇，也有人用猪油熬的味道更香。做葱油拌面的调味汁，生抽、老抽、白糖，这3种调味料缺一不可，少了哪一种味道都不好，并且它们的比例也要掌握好，2:2:1为最佳。生抽、老抽都有咸味，加上熬好的葱油也是放盐的，就不需要再放盐了。
面条煮开后激一次凉水，捞出再过一遍凉开水，口感会更加爽滑筋道。
葱油拌面是中国上海一带的一道色香味俱全的传统小吃，属于上海菜。将适量香葱去根洗干净，剪成2CM的葱段，用吸油纸吸干香葱上的水分，以防止熬油时候外溅，油锅中倒入油大火烧热，热后将香葱放入油锅里，小火慢慢的熬，待香葱变成金***时放生抽，虾皮和糖继续熬，糖融化时就可以关火，葱油就熬好了，准备一个锅，锅中水烧沸腾后放入面条煮熟，煮熟的面条捞出控干水分拌入葱油，和一些新鲜葱末即可。
上海葱油的熬制配方黄磊？
材料：小葱、圆葱、蚝油 1、将小葱和圆葱洗净沥干表面水分。小葱切段，圆葱切块。
2、热锅凉油，油中加入一小勺盐。防止油热飞溅。
3、油热加入切好的葱段和圆葱。
4、小火慢炸，炸出葱油的香味。
5、捞出炸过的小葱和圆葱。
1.一小把小葱切断，葱白和葱也分开。
2.锅内倒油烧热，不要烧到冒烟，5层热就好。
3.先放葱白部分，小火熬制到金***，放入葱叶部分，继续小火熬制。
4.炸到小葱干干的，脆脆的，就是炸好了。
5.放入老抽，生抽，白糖，熬制到冒小泡泡关火即可。
辅料：油5ml盐2g，葱半颗，绿豆面粉50g，水5000ml
步骤：
步骤1.备好的绿豆面粉。
步骤2.被好的小麦面粉。
1.首先将小葱清洗干净并且沥干水分，切成长段，葱白和葱叶分开放，取一个小碗调至料汁
2.炒锅中加入适量的油，再加入1勺雪白的猪油，这可是黄磊做葱油拌面的秘诀。烧至五成热
3.葱白炸至略***色的时候，加入葱叶，炸制过程中用筷子搅拌一下，小火慢慢炸至焦***。
4.加入第一步调好的料汁搅拌均匀，小火再熬制1分钟，香喷喷的葱油就熬制好了，即可出锅
