陕西牛肉面做法?
牛腩 一斤
65度牛二 100ml+
面
第1步.第一步:炖肉 因为肉汤要做备用,所以要最大程度保留了肉里的油脂。所以不焯水。 所以, 真·第一步 洗肉。
第2步.第二步: 肉切***大的小块 锅里坐油,比平时炒菜多一些,烧热。 下肉块,大火翻炒,稍***色后入白酒(牛二)、生抽。 翻炒至酒味大量挥发。
西安***的大块牛肉面是怎么做的?
西安的大块牛肉面并不是西安***的“专利产品”!西安牛肉面真正有名气的汉民面馆更多!例如,建国路的“眼镜牛肉面”,高新区的“一碗钢筋面”,(两家分店),北郊河至西的“红烧牛肉面”,汉民做法更地道!
如果严格考证,牛肉面是西安汉民最早经营的!
西安***的很多饮食其实是从西安汉民族的饮食上发展改良的!
西安最著名的美食例如,“德发长饺子馆,解放路饺子馆”都是汉民食堂……西安***只不过利用自己“***”的牌子,首先是为了满足***群体的饮食,把西安汉民食品进行“山寨模仿”,加上“***”,来满足***群体的饮食习惯,西安当地***才“几个人”?西安***的历史才“几天”?真正的西安“土族”居民是汉民族,西安现在将近1000万人口,西安***才不到5万人口,是西安真正的少数民族,只不过这些年西安莲湖区的宣传到位,为宣传推广莲湖区带动了***街区的发展,***坊的很多食品其实是回,汉同根同缘,相互借鉴的产物。。。
并不是***的“独创”,西安***除了宗教信仰以外,西安的***生活、饮食习惯上早都老西安人一模一样了!西安的***除了“***”食品的民族宗教信仰原因外,和老西安人的饮食习惯没有什么区别。
所以说,西安的“牛肉面”汉民的更地道,陕西关中地区的主要食品就是“一碗面”!
西安两大美食特别出名,一是羊肉泡馍,一是牛肉面,而且这两种美食都是***食品。
其实***的大块牛肉面的做法并不复杂,只要掌握好相应的火候,放对调味料,一般味道都不会太差。下面说说大块牛肉面的做法:
首先准备牛肉。将肉切大块,类似***的大小,放油锅里翻炒,接着放入白酒和生抽,收汁;
接着便是炖肉。开水锅里放炖肉香料、冰糖等,大火烧开,小火炖煮。等到肉软烂之后,大火收汁;
最后下面条和做辅料。辅料可以自由发挥,土豆、胡萝卜、芹菜、香菜、葱花、韭菜都可以来一些,滴几滴麻油,特别香。
***大块牛肉面臊子的做法?
食材:牛肉、葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒段、盐、料酒、酱油、鸡精、五香粉。
做法:
1、准备一大块牛肉,分成几个小块,倒入没过肉的清水,浸泡半小时,把血水泡出,泡好后捞出沥干水分,切成小块,不要切的太小。