四川的夹沙肉怎么做？
【配料】黑芝麻15克，核桃仁碎15克，花生碎50克，葡萄干60克，
【调料】色拉油150克，熟猪油250克，黄豆面150克，白糖150克，红糖100克
【步骤1】将红扁豆清洗干净，放入高压锅中，倒入400克清水，压十分钟至变软后盛出备用。
【步骤2】将糯米淘洗两边，用冷水泡一晚上；将五花肉炙皮后清洗干净，切成大块。
【步骤3】在锅内倒入色拉油和熟猪油，当烧至五成热时，放入压软的红扁豆炒出沙；放入黑芝麻、核桃仁碎、花生碎进行煸炒出香；放入黄豆面、白糖，搅拌均匀即为豆沙馅。
【步骤4】在锅中倒入油，当烧至五成热时，放入五花肉过油， 炸至成形后捞出沥油。
【步骤5】将炸成型的五花肉改刀，切成大小5×4×0.3cm的片状，将豆沙馅夹杂其中。
【步骤6】将泡好的糯米放入沸水锅中， 煮至断生后捞出，冲水过凉后沥干水分。
【步骤7】在碗中放入红糖、熟猪油、葡萄干，搅拌均匀后，放入五花肉。
四川夹沙烧肉的正确做法？
主料:五花肉500克
辅料
糯米半碗豆沙100克白糖20克猪肉1勺蜂蜜1小勺酱油2勺水适量
步骤1
准备好五花肉(分层三层以上为好)，锅中加水，将猪肉放入，煮至断生后捞出，擦干猪皮表面水分，涂抹上酱油上色再涂上一层蜂蜜。
用料：糯米500g，五花肉200g，白糖30g，红豆沙100g，姜1块，葱1段，红枣3个，枸杞15粒。
做法：
1.糯米浸泡12小时，五花肉加入葱段和姜片煮至熟透，上锅烧开水，倒入糯米，搅拌一下，煮至糯米5成熟。
2.捞出沥干汤汁备用，五花肉切成连刀片， 越薄越好，装盘待用，取一肉片加入红豆沙，铺在碗里。
3.糯米里倒入白糖，搅拌均匀，铺在肉片上，铺满整碗，装饰上红枣和枸杞，四周都装饰上。
这是一碗夹沙肉的和一小碗【桔红·红糖糯米饭】的量！
用料，五花肉280克，花椒10-8粒，仔姜一小坨，红糖60克，糯米200-250克，猪油40克
1，准备好一坨五花肉、我比较喜欢肥些的、红糖、猪油～
2，糯米一定要提前泡一晚（备用）
3，五花肉煮18分钟（一坨姜、8-10颗花椒）煮好捞出：放入冰箱冷冻40分钟（为了更好切片）可以不放冰箱里，直接切！捞出（拿装肉碗、放入酱油、（我用的是老家先市酿造酱油、随意自己放啥酱油都可以）这一步是让肉上色（也可以忽略不上色）但上色会更好看味道也更好、反复刷酱油在肉上，放置30分钟左右切片。
4，切片～一般是切薄片，我爱厚些，喜欢咬下去满嘴油的感觉！
5，糯米～煮10分钟（沥好、装好备用）
6，我是自己有机糯米时间煮的比较短，时间根据你自己的糯米而定、半熟就行、太熟就太软太稀。
7，加40克猪油、60克红糖熬成起泡关火！
猪油和红糖根据自己喜好而定，我按照自己喜欢的味道添加，没有必须！！！！
四川夹沙肉的正确做法
1，选取300克五花肉，放到水里，煮好捞出
2，用厨房专用纸将五花肉上的水吸干
3，将五花肉改刀切片，两片五花肉中夹上汤圆馅（甜馅）码在碗里。
4，将泡好的酒米铺在五花肉上面。然后上笼，蒸熟后。取出，倒扣在盘子里，撒上适量白糖。夹沙肉就做好了。
