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宠肉的做法,件肉的做法

  1. 爬肉的家常做法?
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爬肉的家常做法

1.五花肉洗净切块,葱姜切好备用

2.锅中放五花肉,加入料酒,葱姜段焯水。

3.水开撇去浮沫,加入酱油大料炖煮40分钟左右。

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图片来源网络,侵删)

4.捞出沥干,下油锅炸至深红色,放凉,切片

5.放入碗内,上锅蒸20分钟即可。

原料: 带皮五花肉。 

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(图片来源网络,侵删)

 辅料:

 葱、姜、蒜,花椒、大料、酱油、料酒、盐、糖。 

做法: 1、将各种调料放进锅里,倒入宽水,煮沸后,将切成拳头大小的肉块放进去,文火煮一小时,直至用筷子可以轻松捅入肉皮

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(图片来源网络,侵删)

2、煮好肉块后,趁热捞出,猪肉汤到进盆里自然冷却,留下待用

3、事先用适量酱油、蜂蜜兑汤汁,趁热用手指蘸着给肉皮表面涂色,要快速、均匀

4、肉块冷却后,切成七分厚的肉条。应均匀,易炸透;

5、肉条必须控干水份,以免烧制时油花乱迸。锅中注油,七成热时,将肉条下到锅中反复炸。一般炸三分钟即可;

6、从油锅中捞出炸好的肉条,要趁热、快速地将肉条放进煮肉的汤盆中。这样,肉条骤然遇冷遇水,肉鸡就会紧缩,形成好看的褶皱;

7、最后,将肉条均匀地码在盘子里,撒上一些葱花。传统的吃法,还需要将盘子放进笼屉里,旺火蒸一会子,这样的扒肉条酥烂咸鲜,肥而不腻,入口即化。

1、五花肉切成块。正常的一般是把肉切成二厘米厚、六厘米长的条形块。

2、肉上抹上蜂蜜和老抽,锅里加油烧热,然后把肉扔进去小火炸到表面上色。注意,一定要盖好锅盖呀,否则很容易让热油崩到的。

3、炸好的肉取出来,把锅里的油倒出去。锅里添水,水要没过肉,里面放上葱,姜,花椒,八角桂皮,肉寇和老抽,大火烧开后,小火炖。

4、炖半小时后加适量盐,然后继续炖一个半小时就好了。

1.葱切段,姜切片,香菇洗净即可不用泡发,整块的牛肉放入锅中,加入没过肉的清水,大火煮沸,去除血污后捞出洗干净

2.锅中再放入清水煮沸,加入葱、姜、花椒

3.再放入牛肉,先大火煮开再撇浮沫,改中小火清炖60-80分钟左右

4.捞出炖好的肉,放凉后切成10厘米长、0.5厘米厚的条状,备用

5.酱油、炖牛肉的汤200ml及料酒混合放入小碗

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