怎样才能把肉片切薄？
1、把肉修成矩形。
2、把肉放砧板上，窄面向自己，左手手掌放平压住肉，右手执刀，刀柄与身体垂直，当然刀柄不用对着肚脐眼，往右移一点，能方便用力。
3、刀贴砧板，从肉的宽面最下方批进去，刀要保持水平（多试几次就熟练了），一边来回拉动一边往里推，但角度一直不变。
4、批完一片放到旁边继续2、3步骤，厚薄自己控制
刚买的肉软趴趴的切起来不是那么的容易，先将肉清洗干净，然后快速放进冰箱冷冻半小时，然后把肉从冰箱里拿出来，这个时候肉就会有一些硬度，肉拿出来之后，一定要斜着切肉，不要竖着切断，斜着纹路切肉是最正确的。
将肉片冷冻后再切，可以切出较薄的肉片。
因为冷冻会使肉的纤维变得硬化并缩短，易于切薄。
此外，在切肉前，将肉横向放置，利用肉纤维的纵向方向，从左至右慢慢切，也可使肉片变薄。
切肉时一定要选择好刀具，尽量选择宽、薄、锋利的刀，切割效果更佳。
同时，为了确保肉片的形状美观，切割前应对肉进行预处理，如肉片上涂抹一层淀粉粉末，并用手轻轻揉搓，可以让肉在切割过程中更容易保持整齐。
以下是切薄肉片的方法：
1. 首先，选择一把锋利的刀。锋利的刀可以更容易地切割肉片，同时减少误差。
2. 将肉片放在冰箱中冷藏一段时间。冷冻的肉更容易切割，因为它不会像室温下的肉一样松弛。
3. 在切割之前，将肉片放在切菜板上，并用手轻轻地敲打肉片，使其更加平坦。
4. 将刀刃放在肉片的一侧，并用手指压住另一侧，以保持稳定。
如果你想让肉片更加入味、更加易于入口，那么将肉片切薄是个不错的选择。下面，我们来分享下如何把肉片切薄。
首先，要选择好刀具。一把锋利的刀能够帮你更容易地切出薄片，建议选择较长的厨师刀，这样可以一次切到更多的肉。
其次，要注意肉的冷藏状态。将肉冷藏30分钟左右，可以令肉更加硬实，切起来也更方便。
切割肉的角度很重要，如果你的刀面离垂直方向大约60度左右，这样肉片就能够更加薄且均匀。
最后，要注意手部姿势。将肉放在切菜板上，保持手指弯起，控制切割的力度和方向，避免切到手指。
怎样才能把肉片切的很薄？
【材料】 通脊500克，绿豆芽1把，油菜6棵，豆腐皮180克
【调料】 香葱3棵，豆瓣辣酱2勺，鲜藤椒1撮，酱油少许，淀粉2小勺
【制作】
1. 先将通脊放冰箱冷冻，直到整条肉从外到里都冻硬；如果冻得梆梆硬，需要提前取出，室温下晾一晾再切；
2. 配菜准备好，不限于下面这些：绿豆芽、油菜、豆腐皮、香葱；
肉切薄片，为了容易切一点，可以先将肉放入冰箱内冻硬，切的时候方操作。冻硬的肉块适当的解冻后便于手工刀切，如果是用机器刨的话，直接将冻肉放到机器上刨就行了，切出的肉片又薄又整齐，大小均匀，外形美观，适合爆炒、水煮等烹饪方式，做出来味道鲜美。
三层肉怎么切比较薄？
三层肉切薄的方法多种多样，但其中最简单有效的方法是使用冰水浸泡法。
将三层肉切成适当大小后，放入冰水中浸泡10-15分钟，取出后就可以轻松切出更薄的片了。
之所以这种方法有效，是因为冰水可以使三层肉中的脂肪凝固，从而更容易被切开，而且肉质更加鲜嫩。
此外，切薄还需要注意切角度和刀的锋利程度。
如果切角度不对或刀不够锋利，就会导致肉片过于厚实，口感没那么好。
