蛋糕皮月饼的皮子配方？
配方：低粉 200g 、黄油80g、白糖 60g、全蛋液 40g、奶粉20g 、小苏打二分之一勺（2.5毫升） 蛋糕皮月饼制作方法如下：
一、材料
二、做法
原材料部分：月饼糖浆116克，展艺，顺南，太古都可以，是月饼糖浆，不是水饴不是麦芽糖。花生油50克（植物油也可以，黄油不行）。枧水4克（必备，不可替换）。吉士粉4克，没有可以不用，作用是让饼皮上色更均匀。中筋面粉165克，即中式面点粉，不是蛋糕粉，不是面包粉，也不是高筋面粉。
（图片来源网络，侵删）
蛋糕粉做月饼皮的做法？
1. 清粉25克，糯米粉40克，糖粉20克，糯米粉40克，玉米油5克，纯牛奶180克，低粉50克。
2. 准备好所有材料。
（图片来源网络，侵删）
4. 然后倒入陶瓷碗中，用保鲜膜包起来。
5. 烧开一锅水，将冰皮面糊放入蒸锅中，利用电磁炉的煎炸功能，在270度的温度下蒸30分钟，直至面糊完全熟透。
蛋糕皮月饼皮馅比例？
蛋糕皮月饼和传统月饼相比，蛋糕皮更轻盈柔软，因此一般比例是皮和馅的比例是1:1或者1:2，具体视个人口味而定。较甜的馅料如莲蓉、红豆沙等，可以适当减少比例，而口感较干燥的核桃、芝麻馅等，则可增加比例以提供更好的口感。总之，要根据个人喜好和口感来选择不同的比例。
