肉三角的家常做法？
材料：
步骤：
食材&配料：
三角肉1KG、土豆300克、羽衣甘蓝50克、胡桃南瓜1个、百香果油醋20毫升、百里香2根、迷迭香2根、大蒜3个、混合蔬菜、盐5克、胡椒粉2克、黄油80克、松露油20毫升、土耳其粉6克、蒙德里2克、八角1个、黄汁30克、白葡萄酒30克、酱油
做法：
蒙德里、土耳其粉、月桂叶、八角碎、黄汁、白葡萄酒、西芹、胡萝卜、洋葱、小葱等香料混合蔬菜煸炒，把酒炒收汁，混和后腌制牛肉一个晚上，120度杀菌1小时，68度低温3个小时
土豆带皮蒸好后压碎，再过一遍筛，倒入锅中，加入奶油、松露油、黄油、芝士，用盐、白胡椒粉调味
1、用开水和面，可以先用筷子搅拌成絮状，再用手揉成面团。醒面30分钟。
2、醒面期间我们可以先做馅料。将猪里脊肉切成绿豆大小的丁，放在碗里。
3、向里脊丁中加入生抽，老抽，盐，香油，和葱花姜末，搅拌均匀。
4、腌制15分钟左右，下锅煸熟，再盛到碗里。
餐厅里的“越南***蒌夹”、“烧腩焖生蚝”专业制作流程是什么？
首先谢谢你的邀请，越南***篓叶是一道药材，然后做法也很多，今天介绍一种，越南***篓叶包肉。肉米切碎，在放黄酒，盐，胡椒粉，鲜鸡蛋黄，搅拌成良糊状，然后将一部分***篓叶切成末，留少许***篓叶整的被用，然后***篓末和肉一起拌，然后再用整的***篓叶，包拌好的肉米，包成春卷形式，在开油锅炸，五成油温既可。
给大家介绍烧腩焖生蚝，首先准备一块五花肉备用，然后出水切成小条，生蚝洗干净，切成小条备用，然后起锅放油，将切开好的五花肉煸炒，然后再放葱姜蒜，再放黄酒，生抽，胡椒粉，白糖，盐，大火烧开，再小火慢煮，然后烧的快熟的时候，再放切好的生蚝肉一起烧熟，就可以装盘了。
答：感谢邀请，东方美食三十多年主要致力于为全球餐饮行业人士服务，全方案解决问题。
成本11元 售价28元 日售25份
卖点 蒌叶是越南香草中的极品，在南宁常用一整张鲜嫩的***蒌叶包裹各种肉慢火煎至微焦。***蒌叶的香味浸透肉饼，***蒌味浓咸鲜，口感独特。
原料 ***蒌叶15张，牛肉350克。
调料 A料（盐、味精各10克，蚝油、料酒各5克），B料（香菇蓉15克，姜蓉3克，葱蓉10克），生粉20克，色拉油500克（约耗60克）。
制作 1.***蒌叶清洗干净，牛肉剁成馅，加A料调好味，加B料搅匀成馅料。2.取***蒌叶，每张表面拍上生粉，放入25克馅料，***蒌叶对折捏起。3.锅上火入色拉油，烧至六成热时，放入包好的***蒌夹炸熟，捞出装盘即可。
成本15元 售价28元 日售20份
卖点 海鲜与肉类搭配，原料互补，生蚝可以吸收五花肉中的油分，五花肉可以充分吸收生蚝的鲜味，口味醇香。
原料 带皮五花肉300克，生蚝肉400克。
