如何快速将肉剁成肉末?
2、把洗干净的肉块放在切菜板上。
3、使用菜刀对着肉块竖着45度角切道,注意不要切到底部。
4、接着使用菜刀对着肉块横着切,不要切到底。
5、把肉翻过来同样方法切一遍,最后一遍可以切到底部。
扩展资料
其实肉末的切法也有多种,现在很多都是选择机器,常见的用刀来切有两种,一种是将肉温水洗净之后不停的剁,直至剁碎,还有一种是将肉洗净后,放在水里煮到变色时,取出再剁。相比较而言第二种的切法更快且更实用。
如何快速将肉剁成肉末?
材料准备:肉块,菜刀,切菜板,盘子。
1、把买来的肉块洗净放入盘子里备用。
2、把洗干净的肉块放在切菜板上。
3、使用菜刀对着肉块竖着45度角切道,注意不要切到底部。
4、接着使用菜刀对着肉块横着切,不要切到底。
5、把肉翻过来同样方法切一遍,最后一遍可以切到底部。
6、切块之后接着使用菜刀轻轻剁几下就把肉块切成肉末了。
扩展资料
其实肉末的切法也有多种,现在很多都是选择机器,常见的用刀来切有两种,一种是将肉温水洗净之后不停的剁,直至剁碎,还有一种是将肉洗净后,放在水里煮到变色时,取出再剁。相比较而言第二种的切法更快且更实用。
老式溜肉片的做法?
听到老式溜肉片我的口水流下来啦。给你说几个家常做法吧
第一种:
肉片提前放生抽、盐、一个鸡蛋腌制,加入淀粉。热锅凉油,放入肉片煎至两面金黄后盛出。重新起锅,放入胡萝卜片、木耳翻炒,最后放入黄瓜和肉片,放入老抽调色
开吃
第二种:
葱姜蒜切沫
肉泡出血水
用料酒老抽腌一下肉
第三种:
醋溜肉片的做法
1.首先调一个面糊,玉米淀粉,红薯淀粉还有面粉按照:1勺玉米淀粉,一勺红薯淀粉,两勺面粉的比例,加适量水,调一个浓稠适度的面糊!(之所以按这个比例,是因为我们家红薯淀粉凑巧没有了,但是这个糊我调好以后,最后做好了菜发现这个糊特别棒,酥脆正合适,没有这两样的话用一样的淀粉也可以!)面糊调好以后,用筷子挑起来,筷子上有薄薄的一层,就像是第二幅图的样子就可以!别太稀
2.再调一个糖醋汁,两勺半糖,一勺醋的比例!(喜欢吃甜的多加糖,喜欢吃酸的多加醋!)
3.调好的糖醋汁里加水淀粉!(水淀粉也要稍微稀一些的,别太浓了)搅匀备用
5.五花肉去皮切薄一点的片(我做的这个没有去皮,炸好以后皮比较有嚼头,个人意见还是去了皮合适)
6.锅内放少许油,然后放五花肉煸炒出油,当锅里的肉呈半透明状就可以,然后捞出来
7.锅内放油,油热后将五花肉放到调好的面糊中挂糊,然后放油锅中炸成金***捞出
8.锅内留底油,放蒜末爆香,然后放入胡萝卜,青椒和洋葱翻炒
9.锅中加少许番茄酱炒匀,在调好的糖醋汁中加适量盐调味,然后将调好的糖醋汁搅匀(一定先搅匀在下锅,因为淀粉已经沉淀了),倒入锅中
食材:猪里脊、鸡蛋、淀粉、胡萝卜、青椒、蒜、生抽、蚝油、盐、糖、白胡椒粉、十三香
(溜肉段可选两种肉,用里脊的较多,口感挺实耐嚼,还可以选择猪梅花肉,脂肪含量多,口感更香更软。不过也有人表示在溜肉段中吃到肥肉是噩梦。)
1、猪里脊切条。在标准的溜肉段做法中,这个肉条不会这么长。而爷们的做法不同之处由此而来,待续看。
2、青椒去筋,胡萝卜去皮,均切菱形片,大蒜切片备用。
3、肉条加料酒、盐、白胡椒粉、十三香抓匀腌制10分钟。
4、鸡蛋清黄分离,蛋清放入肉条中抓碎,放淀粉混合抓匀。
5、另取一碗,入淀粉加少许水让淀粉结成块,放入蛋黄和少量油调和成粘稠挂浆。
6、将肉条搓捏成块,备用
7、起锅放大量油烧热至7分热,开中火,将搓好的肉块蘸满蛋黄淀粉糊入锅炸制
8、全部炸好后,将油锅彻烧热,高温放入炸好的肉块,二次炸制,直到表皮硬脆。