红油宽面的正确做法？
首先，煎午餐肉和鸡蛋至两面金黄。然后，打开红油宽面，放入锅中，加入90度以上的热水冲泡5分钟，捞出控水。
接着，把宽面料包倒进去面，搅拌均匀，加入煎好的午餐肉和鸡蛋，撒上葱花即可。
另外，红油宽面的做法还有另一种，就是将辣椒面、白芝麻、八角、花椒、香叶、草果、山奈等香料混合，加入热油中浸泡，等油温冷却后即可得到红油。
另一种是将葱姜蒜、洋葱、香菜、花生、辣椒面等食材切配好，加入红油中拌匀，再加入炸好的花生米和芝麻，最后加入面条和豌豆苗即可。
宽面怎么煮熟？
1、煮宽面条时加一小勺食用油,面条不会粘连,面汤也不会起泡沫,溢出锅外。
2、煮宽面条时,加少许食盐,煮出的面条不易烂糊。
3、煮宽面时,不要等水沸后下面,当锅底有小气泡上冒时就下,下后搅动几下,盖锅煮沸,沸后加适量冷水,再盖锅煮沸就煮熟了。这样煮面,热量慢慢向面条内部渗透,面柔而汤清。
扁宽面150公克，蛤蜊6粒，橄榄油2大匙，青酱100公克，盐1/4茶匙，高汤400cc，白酒30cc
1、扁宽面在水滚沸时放入，煮约8分钟即可捞起备用。
2、在平底锅中倒入橄榄油，放入蛤蜊，加入盐和高汤，淋上白酒，煮至蛤蜊打开后，捞起备用。
3、在作法2中的锅中放入煮熟的扁宽面，倒入青酱，以小火炒约1分钟后，加入作法1的蛤蜊拌匀即可。
1、先烧水。
3、水也开了，下面条。不加锅盖。
4、准备一个稍大的碗，根据个人口味将少些，上述花椒、胡椒、食盐、味精加入碗中。
5、不要煮得太熔了，面可就没有嚼劲了，煮熟，关火，将准备好调料的碗加入一定量的面汤，跟着捞面入碗，撒上小葱粒，接着在最上面铺上切好的鸭腿肉。
6、做着简便快捷的一碗面条就出来了
煮宽面需要十到15分钟左右。
当锅里的水刚冒气泡时，就可以把宽面放进去。搅动几下后，盖上锅盖水开始放点凉水进锅烧煮即可。
这样煮出来的宽面熟得快而且不沾汤味道极其美味，也可以等水开了再放进去，这样煮出来的宽面也可以很美味。
做油泼面可以用细面吗？怎么做更好吃？
油泼面
油泼面是陕西的特色美食，面条爽滑劲道，最后再滋滋滋的淋上滚烫的热油，那味道简直是天下第一美食！油泼面可以用细面，也可以用宽面，我感觉还是宽面比较筋道好吃。生活中只要自己喜爱的就是最好的。今天我跟大家露一手自己做的油泼扯面(宽面)，这绝对好吃还实惠。下面我们就来看看这碗油泼扯面到底是怎么做的呢？
食材:面粉，青菜，大蒜、香菜，小葱，辣椒面，盐适量，鸡精和生抽
做法如下：
1、先准备好所需要的调料，青菜洗净晾干水分，香菜切段，小葱切末，大蒜切末，再准备需要的干辣椒面，适量盐、鸡精和生抽备用。
2、将面粉倒入一个容器中，在面粉中加少许的盐，盐可以提高面的延展性，慢慢往面粉里少量多次的加水搅拌，然后再上手揉成光滑的面团后，表面刷一层油，盖上保鲜膜醒上半个小时左右。
3、面团醒好之后，切成均匀的四等分的小面团，再用手揉成便条状，用刷子再刷上一层油，放入容器中盖上保鲜膜继续醒一个小时左右。
4、醒好的小面团，用擀面杖压成扁平状，继续用刷子刷一层油，再用一根筷子在中央使劲压出一条印痕，用手慢慢从两头拉升开，均匀拉扯开后再牵住面条的两头轻微的摔绊。
5、找到中间用筷子压出的印痕，轻微的从中间拉扯开，这样扯面的面条就做好了。
6、接下来锅中倒入清水烧开后，一根一根的放入面条，煮至三五分钟快熟的时候放入青菜。
可以用细面，这取决于自己的口味，主要做的时候无论宽面细面，都不要住的时间过长，煮的时间太长，面条就不劲道了，后续泼油之后，就会有些黏糊，但是喜欢吃软一点的，还是可以那样做。
细面可以的，我是北方人我爱吃面更爱做面，今天分享细面版的油泼面。1准备好葱花，蒜末，黄瓜丝。2开水煮面，因为是细面煮的时间短一点，切记不要煮过，煮好的面过凉水（肠胃不好的可以过温水）。煮过面的水把小青菜，豆芽焯一下捞出。3过好水的面盛在大碗里，上面摆好，小青菜，豆芽，黄瓜，葱花蒜末。加盐，鸡精，一点五香粉，辣椒面，少许香醋，一点酱油。4起锅烧油，油冒烟浇在辣椒面跟五香粉上，那个香啊，拌匀即可享用。
油泼面可以用细面，但也可以用粗面，还有菱形的，宽的面，可根据自己的口味选择不同的面。 下面我给大家分享一下油泼面的做法，爽口下饭，简单易学😋 首先，准备面条，细面，辣椒面，酱油，香醋，白芝麻，盐，油菜，豆芽，小葱和食用油。当然，自己家有那种小分葱的话更好，会更香。起锅烧水，等待水开了之后，放入面条加入少许的食盐煮开，煮到7-8成熟的时候。豆芽和油菜清洗干净了之后，放入面中煮到断生，把面和豆芽青菜一起捞出控干。把面放入大点的碗里面，放入辣椒面，酱油，香醋，白芝麻以及小葱花。 把锅刷干净，擦干水分，倒入食用油，等待油冒青烟，浇入到油泼面里面，只听呲啦一声，然后多搅拌搅拌即可食用。另外，如果你喜欢吃麻辣的话，你可以放些花椒，在油锅里面炸香，然后浇入到面条里面。油泼面就做好了，看起来油亮油亮的，而且吃到嘴里很滑溜，麻辣鲜香，还有酸酸的味道，非常开胃，做起来既简单并且容易，让你一看就会。 第二种方法就是准备，烩[_a***_]，辣椒面，青菜，豆芽，酱油，花椒，香醋，盐，油菜，小葱和食用油。锅中烧水，煮开了之后，把烩面扯成厚厚的面条，可以扯成裤带样子的，直接下入水中，煮开了之后捞出，再把青菜和豆芽放入煮开的水里面断生，然后放入碗里。锅烧干了之后，倒入食油，放入花椒煸香，喜欢吃麻的可以放入自制的麻油。
然后，把烩面放入碗中摆好，上面放入青菜和豆芽，清洗干净切好的小葱花，撒上辣椒面，酱油，香醋，最后倒入热滚滚的油，搅拌均匀就可以开吃了。不仅面条浓厚，而且吃起来劲道有味，很有食欲😋.
你觉得油泼面怎么做才好吃呢？欢迎评论留言
可以用但是绝对不推荐，用宽面条的意义在于可以更好的增加与调料接触的表面积
油泼面是陕西的传统美食，陕西人的特点其中之一就是很豪放，而且当地也是真的很能吃辣呀，别看油泼面所需调料不多，但越是这种看起简单的菜越是考验厨师的功底，而这其中面条作为油泼面的主体，首当其冲成为了重中之重
个人比较推荐用扯面来做油泼面，筋性跟韧性都与油泼面很搭很搭
对于细面感觉与南方做法更为相配，比如熏鱼面，爆鳝面，香菇面，卤鸭面
