四川油肉做法？
先用盐将鲜肉腌制三天，然后洗净晾干，将猪板油熬制，过滤掉油渣，将腌制好的肉切为一斤左右一坨，放入油锅小火慢炸至金黄，捞出冷却后放入坛子，将锅里剩余的猪油晾凉后倒入坛子，淹没肉即可。
猪坐臀肉1000克、精盐800克、料酒400克、辣椒面250克、花椒面50克、猪油2000克。
1、猪坐臀肉去骨留皮，砍成500克大小的块，放大盆里，参加精盐、料酒、辣椒面、花椒面拌和均匀，置低温处腌渍3天，然后取进去用清水洗净，沥干水分。L
2、猪油入锅烧热，将肉块悄悄放入，炸至肉色焦黄时，连油带肉一起盛油瓮中（猪油肯定要淹没肉块），待猪油凉却凝结后，加盖密封，至少要等一个月当前才可运用。
1.猪里脊肉400克洗干净切四公分左右的薄片，碗里打入鸡蛋二颗，盐3克，玉米淀粉200克用温水勾芡，将肉片放入挂薄芡备用。
3.起锅烧油，油宽些七成热依次下入肉片炒至变色断生捞出来控水油备用。
4.另起锅烧油，加入葱姜蒜沫少许爆香，先倒入木耳与黄瓜片翻炒一下，随即倒入肉片，加耗油10克，盐5克，味极鲜酱油20克，急火快炒二分钟，临出锅时淋锅边老醋提香即可。
太原油肉正宗做法？
用料：五花肉250g，蒜苗100g，食盐适量，味精适量，姜1/2个，老抽适量，调和油适量，白糖适量。
2、锅中放适量油烧烫。
3、转至大火下五花肉小煎一分至两分钟。
4、肉片煎至冒油起小窝时放入姜片，老抽，郫县豆瓣跟少许白砂糖。
1、食材：猪瘦肉300克、蒜苔适量、葱头适量、木耳适量、鸡蛋2个、葱姜蒜适量
2、猪瘦肉切片泡去血水。
3、配菜蒜苔，葱头，泡好的木耳。葱姜蒜备用。
4、肉片挤去血水打一鸡蛋，加盐，干淀粉搅匀。
5、抓匀加点食用油，防过油脱浆。锅烧油，四层油温滑出肉片。
6、葱姜蒜炝锅，放入配菜翻炒倒入肉片。
8、最后来点老抽调色，淋少许香油出锅。
五花肉做东北油滋做法？
油滋啦的做法步骤：
步骤 1
猪肉切成大约2乘四的薄片，不要太薄避免一熬油就没了。加温开水，没过肉再高出2-3厘米，大火不盖盖子煮开，之后转中火。
步骤 2
中火熬至汤汁收干，开始出油时转小火。
步骤 3
这步还是一点小激动，开始出色了，油也慢慢下来了。前面步骤可以不一直盯着，这步开始要不断用铲子翻动了。尽量把所有的肉都浸入到油里面。
步骤 4
不断地用铲子翻动，加速出油。看到所有的肉都变成深色（我做出来没有那么金黄），就关火，稍微晾凉一点。
步骤 5
提前准备好五花肉，将肉清洗干净。肉切成3厘米厚的一寸长的肉片，放入盆中。
2油温五成热下肉。小火慢炸炸干一些。
4孜然芝麻和烧烤料放入锅中翻炒出香味。
葱爆肉过油肉正宗做法？
食材
猪肉200克，大葱一棵，青椒三根，食用盐一勺，食用油两勺，生抽一勺，老抽半勺，料酒一勺
方法
1首先将猪肉洗净切片，然后加入食盐生抽料酒腌制20分钟。
2将大葱切厚圈，青椒斜刀切段，蒜瓣拍碎姜切丝。
