杰儿美食冰淇凌蛋糕的做法？
材料
细砂糖100克，水300克，现磨咖啡粉30克，手指饼干150克，雀巢淡奶油250克，马斯卡彭奶酪200，朗姆酒100克
做法
1.咖啡粉放在茶包中，与水、糖一起放入奶锅中煮15分钟。关火过滤掉咖啡渣待凉。
2.取一长条英式蛋糕模或土司模，四周垫上防油纸，底部铺上手指饼干，刷两遍朗姆酒。
3.电动打蛋器中速打发淡奶油至变稠出现明显花纹，加入马斯卡彭奶酪混合均匀。
八寸古早蛋糕做法杰儿美食？
你好！这个8寸古早蛋糕是我自己平时经常做给孩子吃，自己觉得还是蛮好吃的，话不多说，直接上干货。
材料：
牛奶70g常温
细砂糖70g(不爱甜可以调节至55g-60g，已实测，无问题）
具体做法：
南京蛋糕做法？
南京蛋糕是中国传统糕点之一，主材料是糯米粉、蛋白和糖。制作时首先将蛋白搅打至泡沫状态，混合糯米粉和糖，然后逐渐加入蛋白，并轻轻搅拌均匀。将面糊倒入模具中，并在表面抹上一层油，放入蒸锅中蒸熟即可。糕体口感柔软，绵密可口，稍带甜味，是南京传统小吃之一，深受人们喜爱。外地的朋友可以尝试在家制作，体验南京特色美食的独特魅力。
戚风蛋糕和全***糕的区别是什么？
我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！
戚风蛋糕和全蛋海绵蛋糕都是我们烘焙中常见的蛋糕，同属乳沫型蛋糕（都需要打发鸡蛋），但无论从做法还是口感上都有所区别，吃货在此为大家总结了8条不同点，供大家参考！欢迎焙友们补充！
戚风蛋糕需要将蛋白、蛋黄分开，只打发蛋白至体积变大，颜色变浅，根据情况打发到不同程度（比如普通圆模一般9分发），蛋白霜和蛋黄糊是分开制作，然后再将二者混合成为戚风蛋糕糊。
全蛋海绵蛋糕不需要分蛋，需要将全蛋打发到颜色变浅，体积变大，蛋液浓稠，画8字不消失，插入牙签不马上倒下的状态。
2、加入粉类的时机不一样
戚风蛋糕是在制作蛋黄糊的时候，加入粉类翻拌均匀。而全蛋海绵蛋糕在打发完全蛋以后加入粉类拌匀。
3、加入油的时机不一样
戚风蛋糕是在制作蛋黄糊时加油，而全蛋海绵蛋糕一般是在加入粉类以后最后加入油脂。另外经典的海绵蛋糕使用的是黄油，当然要清爽口感的一般使用植物油。戚风蛋糕只使用植物油。
4、加糖的方式不一样
一般来说戚风蛋糕制作，蛋白霜打发时分两到三次加糖，而海绵全***糕，一次性加入全部砂糖，和全蛋一起打发。
戚风蛋糕和全***糕区别是:
1:做法不同，戚风是分蛋打发蛋白，全***糕是全蛋打发。
2戚风蛋糕含蛋量高面粉含量低稳定性来源于蛋白。口感绵软不噎人！
3全***糕面粉含量高些、有的配方还要加蛋糕油:视觉比较细腻、一般做翻糖蛋糕胚、稳定性好、口感没有戚风蛋糕好！
戚风蛋糕，做不好会把人气疯，不仅浪费材料，还会让人失去期待的心情和信心。本人专业中西面点师，按照我的方法，不仅让你做的戚风蛋糕饱满漂亮，而且口感软嫩，完胜所有教程。杜绝缩腰，塌陷，开裂，硬干。
蛋糕分两大类，戚风蛋糕，海绵蛋糕。在蛋糕起泡剂（sp）没有发明前，一直使用蛋清打发的方式，虽然口感不错但是效率低下。上个世纪开始国外的蛋糕食用起泡剂在我国流行，（我国如今也有很不错品牌）虽然制作蛋糕方便，但是口感总是比不上戚风蛋糕的做法。戚风蛋糕好吃安全无添加，是现在家庭做法的首先。
做戚风蛋糕首先需要低筋面粉，水，油，糖，鸡蛋，水六种原料，液体和固体的的比例很关键。在总量不变的情况下，固体越多，蛋糕越不容易回缩，但口干硬干，香味谈。液体越多，蛋糕容易缩腰塌陷，口感粘湿，造成烤不熟的***象。下面我来发一个黄金比例的配方和特殊技巧提供大家学习少走弯路。
400克低筋粉
350克水
170克油
18个鸡蛋
350克糖（蛋白放250克，蛋黄放100克）
牛奶香精，家庭换成80克奶粉
塔塔粉，家庭换成白醋两下盖去蛋腥和稳定打发的蛋白
