天津长寿面做法?
用料 :
长寿面 150克,鸡蛋 2个,猪肉 100克,菜心 8颗,西红柿 150克,油 20ml,盐 少许,酱油 少许,料酒 少许,胡椒 少许,姜 少许,具体用料多少可以根据实际情况自行调整。
做法:
1、西红柿切块,鸡蛋打成蛋液,姜拍块,菜心洗净,肉切片并用盐、酱油、料酒、生粉腌制。
2、锅内放10ml油,烧热,下蛋液,将蛋液煎熟并盛出。再下10ml油,烧热,下肉片,煸炒至8分熟,盛出!
天津人每逢生日时,提前一天包饺子,名为催生饺子,生日当天吃长寿面。市里和各个区县有所不同,市里吃面一定要有红粉皮,糖醋面筋,清炒虾仁,素卤。
而我所在塘沽,长寿面就是要有肉炸酱,素卤,豆角,土豆丝,黄豆,韭菜炒蚕豆,焯菠菜,黄瓜丝,香菜,麻酱,捣好的蒜等。在家里做时会根据家人喜好而作。
天津的寿面是非常讲究的
天津对吃很有讲究,由其是喜面,寿面,首先四蝶不能少,一糖醋面筋,二,猪肉炒香干,三,虾仁鸡旦炒青椒,四,一盘炒鸡旦,还要丰富的菜码,配上红粉皮,赋意喜庆,最后是三鲜打卤,木耳,花菜,香菇,腐竹,猪肉虾仁鸡旦,香油,色香味俱全,四溢飘
煮面时面条不能折断,代表长寿吉祥,对寿星的尊重!
热锅放入花椒油,再放入肉炒至肉变色,加老抽上色,再加入黄花菜、木耳,翻炒出香味后,倒入清水,最后放入盐、鸡精调味,开中火煮开。
另起一锅,加水煮开,放入面条煮熟,捞出盛入碗中,放入肉臊,舀入汤,放进白水蛋和煮好的虾,撒上葱碎,即可。
天津长寿面的做法 北方人过生日都必须要吃长寿面,这是长辈留下来的习俗,这寓意长寿健康,下面为大家带来的就是天津人的长寿面——天津打卤面的做法。
北方人过生日都必须要吃长寿面,这是长辈留下来的习
材料:干木耳,干香菇,香干,五花肉,面筋,面条,葱,黄瓜,黄花菜(金针菜)。
调料:盐,鸡粉,生抽,老抽,(依据个人喜好:美极鲜酱油)淀粉,水,香油。
做法
1.木耳,香菇用热水发开后切丝备用;
2.香干切粗丝(4厘米左右长),面筋切块儿,五花肉切薄片儿,葱切段儿;
3.热油,加葱爆香,放入肉片翻炒半分钟,肉变色后加入香干丝儿,加老抽调色后继续翻炒半分钟加入木耳。香菇,面筋,黄花菜(金针菜)翻炒;
4.面筋松软后,向锅内加水直至水面没过食材,加生抽,鸡粉,盐适量调味儿,也可点几滴美极鲜提味儿;
素肉臊子面正宗做法?
食材:
第一步、洗净的猪肉先把肥肉和瘦肉分开,我们将肥肉切成2厘米左右的长条,然后再切成薄厚均匀的肉片,肥肉切完之后,我们把瘦肉也切成小块,大小切得适中就可以了,切好后装盘备用。
第二步、接着咱们准备一块生姜给它拍碎,然后将它剁成姜末,做臊子肉生姜是不能少的,而且还要多一些,,能达到去腥增香的目的,切好之后装盘备用,准备一根大葱,将它切成小段备用。
第三步、接下来咱们开始炒肉,锅里倒入稍微多一些油,然后先倒入肥肉翻炒,要把肥肉的油脂煸炒出来,这样吃起来才不会腻,大火不断的翻炒,防止粘锅,一直炒到肉皮变得透亮,肉片变得金黄,锅里出现大量油脂就可以了。