沙县小吃的牛腩面做法？
用料
空心挂面 120克，牛腩 1000克，西红柿 2个，胡萝卜 1-2根，姜 4片，番茄酱 2大勺，生抽 1大勺，料酒 1大勺，八角 1个，盐 适量
做法步骤
步骤 1
牛腩先泡冷水，可以找一个大一点的容器，多放一点水，经常换一下水，把肉泡成淡淡的粉红色。我买的是袋装的牛腩，它本身已经切好块了，如果您是自已切的话，要注意，肉块不要切得太小，因为牛腩在炖煮的过程中还会缩水。
材料
（图片来源网络，侵删）
主料：牛腩300克，面条（标准粉）250克
（图片来源网络，侵删）
老饭骨牛腩面正宗做法
【汤头材料】
麻油45克；
冰糖240克；
广式牛腩面的做法？
用料
牛腩500g 干宽面300g 香芹碎 2茶匙 香葱碎 2茶匙 盐2茶匙 糖2茶匙 生抽1茶匙 料酒1茶匙 花生油2茶匙 蚝油1茶匙 姜30g 桂皮1大块 八角2粒 香叶一片
广式清汤牛腩面的做法步骤
步骤 1：牛腩切大块, 焯水, 注意焯水的时候加一点盐和油、料酒、姜更能让血水排干净, 焯水 后用开水把牛肉冲干净。
步骤2： 锅内加一茶匙花生油, 下大量姜和一块桂皮两个八角, 3分钟V反转小勺爆香。 然后下沥干水的牛 腩, 5分钟V反转小勺 加开水，注意水一定要宽，我加了一整锅水，之后再下1/2茶匙的盐、一汤匙糖、一茶匙蚝油一茶匙料酒、 一茶匙生抽, 60分钟98度反转小勺
步骤3 ：捞出桂皮、姜片等, 尝一下汤汁, 适当加盐和糖调味。25分钟98度反转小勺。
