大膀肉最正宗的做法？
将香葱均匀铺在砂锅底部，姜块均匀放好，肉皮朝下码齐，洒入2中的香料，倒入料酒、老抽、生抽、冰糖，加温水不要没过肉，大火烧沸，转至最小火，盖焖约两个小时，后期入盐调味。
开盖，将肉块轻轻翻面，肉皮朝上，用文火再煮半小时即可。
猪膀怎么做好吃？
1、猪肘子1个，油适量，蜂蜜适量，老抽适量，盐适量，生抽适量，葱姜适量，八角适量。
（图片来源网络，侵删）
3、肘子冷水下锅大火烧开，加入适量的料酒，再小火煮约5分钟，打去多余的血沫。
5、用刷子在肘子的表面均匀地刷上一层蜂蜜，再刷上一层老抽。
（图片来源网络，侵删）
小膀肉的做法？
所用食料：猪蹄膀1个 桂皮1小块 八角2个 姜4片 香叶3片 葱2段 老抽2大勺 料酒2大勺 黄豆酱3大勺 丁香3粒 海鲜酱2大勺 糖3大勺
具体做法：
1.蹄髈提前用凉水泡上半天，经常换出，以泡出里面的血水，达到去腥的效果。这是北方的冬天，室温低，如果是二十几度，那千万别泡这么长时间，记得勤换水。
2锅中加入适量的水，放入蹄髈，葱姜香叶，八角，桂皮、料酒、丁香大火煮开，转中火约煮三十分钟。
3至肘子表层用锅铲轻划出现裂开即可。
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准备好老姜，生姜，大蒜，小米辣（不能吃辣的可以少放），大葱一根，小葱几根。

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前膀肉怎么做？
叉烧肉的做法步骤22.将肉切成6厘米长2厘米宽的长条，放入调味料腌制6小时以上。
叉烧肉的做法步骤33.腌制好了捞出控干，用七成熟的油炸透。
叉烧肉的做法步骤44.在放入葱姜、原汁小火煮至1小时即可。
叉烧肉的做法步骤55.叉烧肉做好了。
